糖尿病应该吃豆腐吗?找出关于大豆的真相

请把豆腐递给我。根据该报告，植物性蛋白质，包括来自大豆的蛋白质，是糖尿病患者的良好选择，因为它们含有健康的脂肪和纤维美国糖尿病协会(ADA)。来自大豆的优质蛋白质包括毛豆、大豆坚果和豆腐。

心脏病是糖尿病患者死亡的主要原因美国心脏协会(哈哈)说。美国心脏协会建议食用大豆蛋白来代替动物蛋白心脏健康．大豆蛋白不含胆固醇，饱和脂肪含量低克利夫兰诊所笔记。

虽然你可能认为糖(碳水化合物)是糖尿病饮食中主要的追踪对象，但蛋白质也很重要。

“糖尿病患者发现，在用餐时注意瘦肉蛋白和其他营养物质可以导致更持久的葡萄糖范围。原因包括同一餐碳水化合物摄入量的减少和饱腹感的提高——饱腹感或满足感。Joy Ashby Cornthwaite, RD, CDE他是德克萨斯大学休斯顿健康科学中心的认证糖尿病护理和教育专家。

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克利夫兰诊所列出了大豆食品对心脏健康的好处:

• 用大豆蛋白代替动物蛋白可能有助于降低血压。
• 大豆食品中的不饱和脂肪有助于降低胆固醇。
• 大豆脂肪含量很高-3脂肪酸这些食物已被证明可以降低患心脏病的风险。
• 大豆食品可以增加膳食纤维，从而降低胆固醇，改善心脏健康。

富含纤维的最佳大豆食品有:

• 毛豆。
• 豆腐。
• 黑大豆。
• 大豆坚果。
• 大豆面粉。

的国家补充和综合健康中心(NCCIH)列出了大豆的另一个好处:异黄酮。大豆食品中发现的这些天然抗氧化剂可能有助于减少更年期女性的潮热。

大豆食品似乎是治疗糖尿病的最佳蛋白质，因为它对心脏健康有益，但也有一些注意事项。“没有一种单一的食物可以被认为是控制血糖的灵丹妙药。在大豆蛋白食物的背景下，一个人应该讨论可能支持在饮食中减少或限制大豆的情况，如某些癌症、甲状腺疾病或食物过敏，”Ashby Cornthwaite说。

NCCIH表示，大豆在正常膳食量下通常是安全的。然而，有些人是对大豆过敏大豆可能有胃痛和腹泻等副作用。由于异黄酮具有类似雌激素的作用，长期服用大豆补充剂可能会增加患子宫癌或乳腺癌的风险。

美国饮食协会表示，包括大豆蛋白在内的植物蛋白确实含有碳水化合物。碳水化合物的含量因大豆食品的种类而异。所以，如果你为了控制血糖而计算碳水化合物，一定要在购物时阅读食品标签。克利夫兰诊所警告说，大豆蛋白补充剂对健康没有好处。摄取大豆益处的最好方法是食用天然食品。

的哈佛陈曾熙公共卫生学院他补充说，发酵的大豆食品，如味增、纳豆、豆豉和酱油，在发酵过程中糖和蛋白质都被分解了。酱油不含蛋白质，所以没有天然食物蛋白质带来的好处。

根据美国癌症协会在美国，食用大豆的利大于弊。毛豆、豆腐和豆浆等全大豆食品可以取代动物脂肪和加工肉类，从而降低患心脏病的风险。

“除非有任何医学上的危害，糖尿病患者应该专注于选择天然大豆食品，如毛豆和最低程度加工的豆腐。大豆全麦食品可以作为植物性蛋白质来源，”Ashby Cornthwaite说。

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