一个烤肉串有多少卡路里?

在欧洲，烤肉串是一种很受欢迎的街头小吃，传统的做法是将肉丁腌制一夜，然后在垂直的烤串上慢烤。多纳烤肉串的热量取决于所使用的肉类类型——虾和鸡肉是很好的低卡路里、高蛋白的选择。

2015年5月的一项研究发表在意大利食品安全杂志尽管烤串在整个欧洲都很有名，但它的起源可以追溯到土耳其。一种传统的土耳其菜，烤肉串通常是定期食用的，并影响了希腊陀螺黎巴嫩的沙瓦玛。

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烤串用香料腌制——有时用酸奶来软化肉——然后在旋转的垂直吐槽上慢慢煮一段时间。羊肉、鱼、牛肉和鸡肉是通常用来做烤肉串的肉类;然而，素食版本使用蘑菇也是可用的。

烤过或烤过，串在烤串上，是一种富含高蛋白的饱腹餐。它们还可以和中东流行的bulgur一起食用富含矿物质的全谷物而且脂肪和热量都很低。

根据美国农业部在美国，一份100克的塔吉特鸡肉串含有79卡路里和14.57克蛋白质。自制鸡肉串的热量会根据鸡肉的不同而有所不同。鸡肉串的纤维、脂肪和碳水化合物含量都很低，一份100克的鸡肉串只含有0.99克脂肪、0.7克纤维和1.99克碳水化合物。

鸡肉串也含有像铁这样的矿物质和钠。富含铁的饮食意味着更多的血红蛋白和肌红蛋白，这两种重要的蛋白质可用于肌肉和红细胞。钠是一种电解质，是人体必需的矿物质神经冲动的正确传递肌肉细胞的收缩。

烤串是维生素C和维生素a等微量维生素的重要来源。脂溶性维生素，人体需要维生素A来维持强健的免疫系统、正常的视力和骨骼生长。

多纳烤肉串的热量羊肉串总共223个每100克。羊肉串的脂肪含量更高，占每日推荐剂量的14%，胆固醇占每日推荐剂量的36%。与鸡肉串相比，羊肉串提供了更多的蛋白质——一份100克的羊肉串含有33.7克蛋白质，占每日摄入量的67%，是鸡肉串蛋白质含量的两倍多。

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此外，羊肉串是锌的良好来源，锌是人体凝血和合成蛋白质所需的矿物质。它还富含维生素B12，为人体提供了每日所需维生素B12的114%制造红细胞并确保身体神经系统的正常工作。

素食串的卡路里最少，有100克服务由蘑菇、洋葱、西葫芦和灯笼椒制成，热量仅为24卡路里。蔬菜串的蛋白质和脂肪含量也很低。

然而，它们是钾等矿物质的良好来源。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心在美国，钾是细胞正常功能和肌肉收缩所必需的。

根据2012年8月发表在食品科学与技术杂志在美国，传统的烤肉串是用腌好的肉做成的——牛肉、鸡肉、火鸡和羊肉都是可以接受的选择——然后和牛油或橄榄油等脂肪混合。然后将得到的混合物冷藏24小时，然后添加到垂直的烤肉架上，在那里慢慢烤熟。

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如果你没有垂直的烤肉叉或者时间不够，把肉串放在烤架上是一个快速简单的方法来做烤肉串。烤虾串是低卡路里、高蛋白的好选择，一串只含有105卡路里和24克蛋白质。

同样，热量的摄入自制鸡肉串根据所使用的原料而有所不同。一个鸡肉串加上一大勺奶油香蒜酱，含有211卡路里和27.9克蛋白质。

但不是所有的烤串都要有肉底。对于素食者,牛油果串配新鲜的圣女果和马苏里拉奶酪是一种高脂肪低碳水化合物的生酮友好型选择。根据科罗拉多州立大学的食物来源信息美国的牛油果含有近20种维生素和矿物质，包括维生素E和维生素c。它们也是膳食纤维的良好来源，一个中等大小的牛油果提供的纤维量达到每日推荐摄入量的40%。