有人声称冷冻食品不如新鲜食品有营养，但事实并非如此。事实上，冷冻有助于食物在一段时间内保留维生素和矿物质。在所有冷冻食品中，费城注册营养师Emily Wunder, RD, LDN他强烈建议你在冰箱里随时储存冷冻豌豆。
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冷冻豌豆的好处
除了蛋白质含量高在美国，冷冻豌豆可能比新鲜或罐装豌豆提供更多营养。看看下面冷冻豌豆的一些主要好处。
它们比未冷冻品种的营养成分更高
根据世界卫生组织的研究，水果和蔬菜刚收获时营养最丰富，之后就开始慢慢降解并失去营养加州大学戴维斯分校(加州大学戴维斯分校)。
新鲜的豌豆在最成熟的时候采摘，然后焯水冷冻。根据加州大学戴维斯分校的说法，焯水的过程包括将豌豆短暂地浸泡在沸水中，可以阻止酶的活性，否则随着时间的推移，酶会导致豌豆变质和失去营养。在这种状态下冷冻它们有助于保持豌豆的新鲜度和营养成分，延长它们的寿命，给你更多的好东西。
它们可以持续一年
绿豌豆通常可以在冰箱里保鲜5到7天，然后才会开始变质。另一方面，冷冻豌豆可以保存在冰箱中，并在12个月内使用。
根据加州大学戴维斯分校的说法，虽然罐装豌豆可以在你的食品储藏室里保存多年，但罐装过程确实会去除营养成分。罐装水果和蔬菜暴露在高温下，这会降解热敏性维生素和维生素c等营养物质。罐装产品还可能含有盐和其他防腐剂等添加剂。
它们提供纤维
一杯煮熟的豌豆提供大约8克膳食纤维——美国农业部指南说我们需要更多的营养。温德尔说:“这是一种很好的纤维，可以帮助成年人达到每日建议摄入量25至38克。”吃高纤维食物，比如豌豆与改善消化系统健康、降低胆固醇水平和控制血糖水平有关梅奥诊所．
豌豆也是维生素和矿物质的重要来源，比如维生素a、C、K、钾、铁和镁。“与土豆等淀粉类蔬菜相比，豌豆的碳水化合物含量更低，”文德尔说。
如何在不损失营养的情况下烹饪冷冻豌豆
文德尔说，话虽如此，蒸豌豆是保留营养的最温和的方法之一。蒸完之后，你还可以在烤箱里烤或烤豌豆，或者sauté在炉子上用油或黄油烤豌豆。只要确保无论你选择哪种烹饪方法，都要使用尽可能少的水。
为了保持豌豆的营养价值，Wund乐动娱乐网er建议用以下方法准备冷冻豌豆:
- 和蘑菇一起蒸
- Sautéing加入新鲜的意大利面，加油、柠檬和帕尔马干酪
- Puréing用橄榄油、柠檬、大蒜、坚果和帕玛森奶酪制成美味的香蒜沙司
- 把它们放在空气炸锅里炸，就可以做出酥脆的零食，或者配上你自己选择的调味料
在家尝试冷冻豌豆食谱
现在你已经准备好储备和大吃一顿了，来看看我们最喜欢的一些吧冻豌豆食谱在下面。