蟹腿的烧烤方法

烧烤不是烹制蟹腿的传统方法，但这是一种快速简便的烹制美味蟹腿的方法。蟹腿煮起来很快;你可以买现成的蟹腿，也可以买新鲜的。你可以在木炭或燃气烤架上烧烤;燃气烤架可以更好地控制温度，但木炭会增加烟熏的味道。

螃蟹有不同的品种和大小，它们的腿也有不同的大小。蟹腿越大，就越容易取出并食用蟹肉。大蟹腿也更容易烤，因为它们比小蟹腿更容易用钳子夹住和转动。阿拉斯加帝王蟹、雪蟹和邓杰内斯蟹都有很大的腿和很多肉。帝王蟹和雪蟹腿通常是冷冻出售的。蓝蟹体型较小，腿上的肉也较少。

如果你用燃气烤架烤蟹腿，直接加热烤架温度到350到375华氏度。如果你用的是冷冻蟹腿，把袋子从冰箱里拿出来，让它在冷水中融化，或者在烤架加热的时候在柜台上融化。冷冻蟹腿在烧烤前不需要完全解冻;它们很快就会变热，而且已经煮熟了。

蟹腿肉蘸融化的黄油很简单，也很美味，但在烤架上给蟹腿调味时，你还不必止步于此。作家安德鲁·施洛斯在《点燃它:烧烤一切的400种食谱》一书中建议，纵向切腿可以直接调味，也更容易把肉取出来。加入任何海鲜调味料或自己做腌料，在烹饪时涂在蟹肉上。

如果你切了蟹壳，直接把蟹腿肉朝上放在热烤架上。在蟹腿上抹一点油可以防止它们粘在烤架上;你也可以在烤架上喷洒植物油。大小适中的蟹腿每面只需煮4到5分钟。把锅盖打开烤。不要煮过头，否则肉会变软，失去一些味道。螃蟹末端的肉应该是硬的、白色的，而不是像橡胶一样。你应该还能闻到完美煮熟的蟹肉的甜味。