怀孕时吃烤鹅肝安全吗?

当你怀孕时渴望从“常见的”咸菜和冰淇淋转向不寻常的食物时，安全是一个问题。如果你感染了食源性感染，你可以把它传给你正在发育的宝宝。鹅肝，无论是纯吃还是烤着吃，都有一些潜在的健康危险，所以在大吃之前咨询一下医生是明智的。

Foie gras在法语中是“肥肝”的意思，这个名字很贴切。这道菜是用宰杀前已经养肥的鸭子或鹅的肝脏制成的。肝脏被制成奶油糊状，可以涂抹或切成片。鹅肝酱是一种肉酱，是任何可涂抹的肉酱的广义术语。这道菜通常是冷的，但也可以烤，或在高温下煮一小段时间。

如果你的医生允许你吃鹅肝酱，小心选择你的菜。疾病控制和预防中心不建议食用冷藏的肉酱，但罐装或货架稳定的选择是安全的。烤鹅肝并不足以杀死任何细菌。烧烤会在鹅肝外面形成一层熟皮，但不会把整道菜都烤熟，所以细菌仍然会潜伏在里面。

李斯特菌感染或李斯特菌病是与食用鹅肝或任何类型的肉酱有关的主要问题。这些细菌可以在未煮熟的肉类、软奶酪、未经巴氏消毒的牛奶以及肉酱中找到。孕妇食用李斯特菌会将细菌传染给婴儿，从而导致死胎或流产。根据疾病控制和预防中心的说法，李斯特菌病最初会引起类似流感的症状。当它传播时，感染会引起混乱、头痛和抽搐。抗生素可以治疗感染。

另一个与吃任何类型的肝脏有关的健康问题是维生素a。作为孕妇，你确实需要这种营养物质，因为它有助于宝宝的胚胎生长，并在分娩后帮助你的组织修复。然而，过多的维生素A会导致出生缺陷，而肝脏中维生素A的含量比其他任何食物来源都要多。例如，根据BabyCenter的数据，一份三盎司的牛肝含有的维生素a是每日推荐剂量的12倍。如果你选择吃烤鹅肝，每天吃不超过几汤匙就可以保证你和宝宝的安全。