烤腌鸡胸肉是一道美味、健康的主菜，搭配沙拉或营养丰富的配菜。腌料可以部分软化肉并增加风味，这可以根据香料、香草和液体配料的选择而有所不同。
提示
要在烤箱里煮腌好的去骨去皮鸡胸肉，准备一份由油、酸和香料制成的卤汁。将鸡肉放入冰箱浸泡20分钟，然后放入预热至375华氏度的烤箱中烘烤15分钟左右。
烤炉腌鸡胸肉
这道腌制烤鸡的食谱，可供六人食用，来自梅奥诊所．这说明这道菜做起来很容易。
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成份:
- 6个4盎司的鸡胸肉
- 半杯香醋
- 1汤匙橄榄油
- 2汤匙红糖
- 1/4茶匙干芥末
- 1茶匙切碎的新鲜百里香
- 1汤匙辣椒粉
- 半茶匙粗盐
- 6汤匙碎羊乳酪
使用方法:
- 把烤箱加热到375华氏度。
- 在烤盘上轻轻涂一层橄榄油。
- 在一个碗里，把鸡肉和除了羊乳酪以外的所有材料混合。
- 鸡肉涂上这种混合物后，放入冰箱腌制至少20分钟。
- 把鸡肉放在烤盘上，烤15分钟或直到内部温度达到165华氏度。
- 完成后，撒上菲达奶酪即可食用。
乐动娱乐网每份营养:
- 食用分量:一块鸡胸肉
- 热量:279
- 脂肪总量:15克
- 饱和脂肪:4克
- 反式脂肪:0克
- 单不饱和脂肪:6克
- 胆固醇:79毫克
- 钠:337毫克
- 碳水化合物总量:9克
- 膳食纤维:1克
- 总糖:8克
- 蛋白质:25克
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关于腌料
根据美国农业部食品安全检验局在美国，“腌制”一词指的是将食物浸泡在由橄榄油等食用油制成的酱汁中;酸一种酸，如酒、醋或柠檬汁；和香料。油能增加水分，而酸能分解肉的组织，使肉变嫩，多汁。
一般来说，每磅肉用半杯腌料。许多腌料含盐量都很高，但你也可以自己做。口味取决于食材，而且变化似乎无穷无尽。蜂蜜、红糖或糖蜜有甜味;辣椒酱增加了辛辣;酸奶提供了浓郁的口感。
在制作烤用的鸡胸肉卤汁时，尝试不同文化的香料是很有趣的。例如，孜然和辣椒粉带来了墨西哥风味，而酱油、大蒜和生姜则增添了亚洲风味。赶时间的时候，意大利酱是一个很好的现成选择。
腌制鸡肉的安全指南
腌制鸡肉时要采取一些预防措施，以避免因食源性细菌感染而生病。为了防止交叉污染，不要把煮熟的鸡肉放在盛生鸡肉的盘子里。
FoodSafety.gov建议用塑料袋腌制鸡肉，用完后扔掉塑料袋。玻璃容器是一个合适的替代腌制容器，说密歇根州立大学．不要用金属盘，因为腌料中的酸会与金属盘相互作用，产生有害的化学物质。
不要把鸡肉放在柜台上腌制，要把它放在有盖的容器里放在冰箱里。你可以放心地把鸡肉放在冰箱里腌制两天。
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永远不要重复使用与生家禽接触过的卤汁，除非你先将其煮沸以消灭细菌。如果你想用一些腌料做酱汁，最好在腌料和生肉接触之前留一些出来。