意大利面已经像苹果派一样成为了美国人。吃盒装意大利面没有错，但当你有时间和精力做新鲜的意大利面时，你会得到更嫩、更美味的面条。
从零开始制作意大利面意味着你可以控制使用的原料。添加一些优质自制酱汁，剁几根香草，把冷冻蔬菜加热做配菜，就可以用自己的新鲜意面做底料，快速方便地吃上一顿了。要知道，当你自己做新鲜的意大利面时，你可能会想要制作并储存几批，因为它可能会在餐桌上大受欢迎。
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下面我们分享一些关于如何干燥和储存的最佳做法新鲜的意大利面，以及一些如何完善自制面食面团的技巧。
烘干自制面食
自己做意面的好处是，你可以随心所欲地加菠菜或西红柿，或者用大蒜或辣椒调味。当你可以一次做大量的意大利面，然后把它分成一餐大小的部分放在手边，准备放入沸水中，这是很好的。
如果你用意大利面机做意大利面，亚瑟王面粉建议你这样做:
- 把丝滑的意大利面条放在烤盘上
- 在干燥的地方储存12至24小时
面粉易变，所以湿度、温度和大小有关面条这些因素对烘干自制意大利面都有很大影响。风扇可以帮上忙。
你也可以试着在烤箱里烘干意面，把意面条挂在烤箱架上，烤箱关闭。
你要让意面足够干，拧的时候不会弯曲。然后你就可以在室温下把它储存在密封的容器里。
提示
亚瑟王建议避免在潮湿的天气做意大利面。如果这不是一个选择，把面条冷冻成窝，然后在你做意大利面。
如何用脱水机烘干意大利面
如果你有一个食品脱水机，有一个更简单的方法来干燥你的意大利面。脱水器制造商亚瑟王的神剑建议你这样做:
- 将新鲜的意大利面条单层放置在干燥的托盘上
- 在135华氏度下晾干两到四个小时
- 储存在密封包装中
爱荷华州立大学推广与外联建议如果你做有鸡蛋的意大利面，使用食品脱水机。把鸡蛋干意面放在密封袋里，放在冰箱里。
冷冻自制意大利面
另一种储存意面数周的方法是冷冻——你甚至不需要烘干。把新鲜的意大利面和少许面粉搅拌在密封袋里。
将新鲜的意大利面放在架子上晾干一小时，然后冷冻。你不需要在冷冻前把意大利面分开，但你应该在它们上面撒上面粉，把它们做成窝状厨房助手．
在巢里冷冻和晾干意大利面，当你解冻意大利面时，它更容易分开。
如果你想冷冻它，亚瑟王面粉公司建议你把切好的意大利面片放在烤盘上，冷冻15分钟，或者直到它们不粘在一起。一旦它们处于半冷冻状态，将它们转移到密封袋中，贴上标签并注明日期，然后冷冻。
自制干意面能保存多久?
据介绍，与你在杂货店买的意大利面不同，自制的意大利面干燥后只能保存2到6个月厨房助手．冷冻的自制意大利面在冰箱里可以保存8个月，而新鲜的自制意大利面在冰箱里只能保存一天。
做意大利面
亚瑟王面粉公司建议使用面粉、鸡蛋和水。
每杯面粉加一个大鸡蛋，根据需要加2到3汤匙水。面粉可以是普通面粉、全麦面粉或粗麦粉，也可以是这些面粉的任意组合。意大利式最适合做精致的面食，比如千层面。根据亚瑟王的说法，糕点粉和蛋糕粉做意大利面太软了。
根据亚瑟王的说法，油和盐最好留在做意大利面的水中，而不是面团里。你需要做意大利面、通心粉或通心粉的干面团。它需要通过面食机的挤出机而不粘在一起。
较软的意大利面面团会加水;这是用来做千层面、通心粉或馄饨的。这种面团也可以切成宽面条、扁面条或其他平面形状。
良好的面团稠度
亚瑟王面粉公司表示，在混合原料时要注意面团的粘稠度。如果你有的话，用面团钩代替打面团器。
用于挤出机的意大利面会更干燥，看起来像派面团。它不容易形成一个球。这样面团就足够干了，可以切得很干净，你需要更软的面团来擀意大利面。
在这里你可以把意大利面准备好存放。如果你想马上煮一些，把它放进一锅沸水里。把要储存在烤盘上的意大利面铺上，或者放进脱水器里。
决定你是要把意面完全晾干还是冷冻。如果你决定把它晾干并保存起来，记住亚瑟王的建议，在湿度低的时候，在一天中晾干它12到24小时，当它干燥到足以折断时，把它保存在密封袋里。如果天气潮湿，最好的解决办法可能是按照上面列出的说明将意大利面冷冻起来。
用干意面烹饪
在你决定了一种储存方法之后，你可以放心地知道你可以制作和干燥新鲜的意大利面，并把它保存到那些忙碌的夜晚，因为你没有时间做饭。
当你用自己的干意面烹饪时，记住不要像包装干意面那样烹饪。亚瑟王面粉公司表示，自制意大利面比市售的干意大利面煮得快得多。
亚瑟王对做意大利面的建议是:
新鲜意大利面，不干燥或冷冻:2至3分钟
新鲜意大利面，冷冻:3到5分钟，取决于大小
新鲜的意大利面，风干:4到7分钟，取决于大小
商用干意面:6到10分钟，取决于大小
试着吃有嚼劲的口感——你只需要一点点的咬感。意大利面不能太脆也不能太软。
在一个大锅里烧水，然后让它滚开，然后加入意大利面。每3.5盎司意面加1.5茶匙盐，不要盖。
意大利面做好后，保存加一点沸水到酱汁里，可以帮助它粘在意大利面上。在新鲜的意大利面上浇上酱汁，尽情享用吧!
