不加浓奶油的乳蛋饼听起来可能和乳蛋饼这个概念本身格格不入，乳蛋饼是一盘丰富的鸡蛋和奶酪，折叠成片状的黄油外壳。但是，在保持乳蛋饼令人舒服的熟悉特性的同时，减少乳蛋饼配方固有的一些卡路里是有可能的。
做不加奶油的乳蛋饼
传统的乳蛋饼配方需要鸡蛋——有些甚至会有12个鸡蛋——用浓奶油和牛奶搅拌。切达干酪或格鲁耶尔干酪等奶酪被加入鸡蛋底;草药和少量sautéed蔬菜也可以加入。培根或火腿等肉类也是蛋乳饼的首选配料。
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一个大的全蛋含有大约72卡路里的热量美国农业部，以及将近5克的脂肪。一杯高脂奶油含有809卡路里和86克脂肪，美国农业部显示．一杯格鲁耶尔奶酪丝，乳蛋饼食谱中的经典配料，含有446卡路里和35克脂肪，美国农业部指出．
一个经典的乳蛋饼配方需要2杯奶油和1.5到2杯奶酪，这还不包括肉类中潜在的卡路里。一片乳蛋饼虽然美味，但却含有大量热量。
但是不加浓奶油也可以做乳蛋饼——你可以试着用酸奶油代替奶油，尽管要记住酸奶油的卡路里也很高，每杯455卡路里，每杯几乎含有45克脂肪根据美国农业部的规定．它在乳蛋饼配方中的表现也可能与浓奶油有所不同。
做一个不含高脂奶油的乳蛋饼最好的办法是用全脂牛奶代替高脂奶油，或者使用全脂和低脂牛奶的组合，或者使用高脂和低脂牛奶的组合。的美国农业部的报告一杯全脂牛奶含有149卡路里和约8克脂肪。
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使用草药和蔬菜
如果你用低卡路里替代品做乳蛋饼奶油，你可能会担心你完成的菜可能没有传统乳蛋饼那样浓郁的味道。不用担心，可以用新鲜或干燥的香草来增强蛋奶沙司的柔顺性。尝试在你的乳蛋饼食谱中加入百里香、切碎的迷迭香、罗勒、牛至甚至薰衣草等美味的香草。
当你在做乳蛋饼时不加浓奶油，另一种增加风味的方法是依靠蔬菜。菠菜、芦笋、大葱、花椰菜、西葫芦、南瓜和西红柿等美味的添加物将使你的乳蛋饼食谱更加完美，而不需要额外的奶油。烹饪时一定要用盐和胡椒粉调味，然后再加入蛋液。
如果你用了足够多的蔬菜，你就可以减少乳蛋饼食谱所需要的奶酪量。蔬菜会提供足够的味道，奶酪可以用作装饰而不是主要成分。
你也可以不用奶油或牛奶来做乳蛋饼市面上牛奶比如杏仁，豆浆或米浆，也会减少卡路里。例如,美国农业部列出了一杯杏仁奶含有41卡路里和3克脂肪。然而，你要注意非乳制品的牛奶是甜的还是香草味的，因为这会影响你完成的乳蛋饼的味道。
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