无论你是烧烤新手还是经验丰富的烧烤大师，你都可能在寻找一种方法把你的燃气烧烤提高一个档次．虽然燃气烤架方便且易于控制，但它们不像木炭烤架那么热，有时烹调不均匀。进入熔岩。
顾名思义，熔岩是火山喷发后留下的火山岩类型。一旦冷却，熔岩就会变硬，并且在保温方面非常出色。正因为如此，它们可以帮助提高燃气烤架的温度，帮助更均匀地烹饪食物。
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用于气体烧烤的熔岩
如果你想用熔岩，你必须转换成燃气烤架，而不是木炭烤架。不过别担心，这是一个简单直接的过程。但在讨论你需要做什么样的气体烤架改造之前，最好谈谈什么是熔岩烤架岩石，以及为什么你可能想要使用它们。燃气烤架的一个缺点是别弄得像炭烤架那么热．它们也不会像木炭烧烤那样有烟熏的味道。
熔岩是改变这一状况的一种方式。添加熔岩到你的燃气烤架可以帮助提高它的温度高达500华氏度．石头有助于将热量均匀地扩散到整个烤架上，这样所有的东西都能均匀地烤熟。熔岩也以一种更类似于木炭的方式燃烧，所以最终的食物会有一点烟熏的味道，尽管不像你从木炭中得到的那么多。
如果你正在寻找一种折衷的方法，并找到一种两全其美的方法，你可以通过几个简单的步骤将熔岩添加到你的燃气烧烤架中。首先，你需要一个可扩展的烧烤格栅，覆盖你的烧烤炉的整个长度。从烤架上取下烹饪格栅，将可膨胀的格栅固定在炉子上。
一旦可膨胀的烧烤格栅就位，就用一层紧密包裹的熔岩完全覆盖它。熔岩就位后，更换烹饪炉。然后，像往常一样打开炉子，盖上烤架，让它达到一定的温度，根据食谱烹饪食物。
在燃气烤架中使用熔岩的另一个好处是，你可以在烹饪时检查食物，而不用担心热量流失。当只用煤气烹饪时，打开盖子让热量逸出，显著降低内部温度。但是，就像木炭一样，熔岩可以保存热量。所以，如果你喜欢在烹饪过程中检查食物，这是没有问题的。
清理熔岩
就像你在使用烧烤架的时候有必要清洗一样，你也必须清理熔岩。当你做饭时，食物中的脂肪从烤架的格栅中滴下来，熔岩岩石被油脂覆盖，这些油脂会燃烧，让你以后的饭菜味道不太好。不过，清理熔岩非常容易。你只需要烧掉所有的油脂。
让烤架完全冷却，然后翻转熔岩所以油腻的一面朝下，对着炉子。在烤架的格栅上放上几片铝箔来锁住热量，然后关上烤架。把火开到最高，让它静置30分钟，不要打开。
在这个过程中，当油脂燃烧时，你很可能会看到烟雾，但不要惊慌，这是正常的。30分钟后，关掉烤架，让它再次冷却。你可以在这个时候检查熔岩岩石，看看它们是否干净。如果是的话，下次节目结束。如果没有，请重复上述步骤。
最终，熔岩岩石会分解，你必须更换它们，但它们通常至少可以重复使用几个月，这取决于你使用烧烤架的频率。
健康烧烤的其他小贴士
但熔岩并不是提升烧烤水平的唯一方法。您也可以从美国心脏协会更健康的烧烤方式:
- 明智地选择肉类．选择鸡胸肉、菲力牛排或鲑鱼，而不是像排骨这样脂肪含量较高的部位，可以帮助你减少一餐中饱和脂肪和卡路里的摄入量。你可以在把这些瘦肉放在烤架上之前，用锡箔纸把它们包起来，这样就能把它们的味道锁住。
- 加一些蔬菜。很多人一听到“烧烤”这个词就会马上想到肉，但烧烤蔬菜是增加维生素和矿物质摄入量的一种简单又美味的方式。把一些均匀切好的蔬菜——甜椒、西葫芦、蘑菇和芦笋都是不错的选择——用锡箔纸包起来，再加一些健康油(比如牛油果油或橄榄油，再加一点盐和胡椒粉)，然后把它们和肉一起放在烤架上。
- 避免含糖酱汁．根据梅奥诊所在美国，添加糖与肥胖、心脏病和糖尿病之间可能存在联系;烧烤可以让食物有一种独特而浓郁的味道，这样就没有必要使用大量重口味、含糖的酱汁了。与其用不健康的酱汁涂抹肉类和蔬菜，不如用你最喜欢的香草和香料制成的干酱汁。
- 保持烤架清洁。每次做饭时都要把烤架上剩下的食物和油脂清理掉，这样可以防止烤焦、冒烟，也可以防止苦味转移到下一餐。每次使用后用烤架刷擦拭烤架，这是保持清洁的简单方法。
博蒙特健康建议仔细观察你的肉，确保你不断地翻动它，以避免烧焦。肉烧焦后形成的焦炭含有与癌症风险增加有关的化合物。用肉温度计测量肉的内部温度也是个好主意，这样你就不必猜测它们什么时候熟了。这也有助于降低你患食源性疾病的风险。