如何用烤箱烤鸭胸肉 - ldsports乐动体育,乐动体育彩票,乐动体育中国电竞

烤鸭胸

图片来源:Aneta_Gu / iStock /盖蒂图片社

一块烤制得很好的鸭胸肉会给你的味蕾带来一种非常吸引人的味道和质地的结合。肉本身是黑色的，瘦的和美味的，而金色的皮提供了一个脆和丰富的补充。最终的结果——脂肪和瘦肉的诱人对比——就像一块培根包裹的牛柳。这一过程的关键步骤是在烤制之前，将皮肤和乳房之间的厚脂肪层取出。

步骤1

用锋利的刀尖去除乳房下方的小肌腱，然后剥去薄薄的灰白色结缔组织鞘，或“银皮”，这是可以在部分乳房肉上看到的。用干净的纸巾吸干乳房，在皮肤一侧撒上粗盐。

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将鸡胸肉不盖盖子冷藏6小时或一整晚。这一步是可选的，但有助于产生诱人的脆和金黄色的外壳。

将烤箱预热至425华氏度。

把粗盐刷掉。用一把锋利的刀，在鱼皮上划几个浅口。注意只切皮肤，不要切下面的乳房。

将鸭胸肉带皮的一面朝下放入一个厚煎锅中。把锅调到中火，把鸡胸肉煎6到8分钟，把积聚的脂肪舀掉。当鸡皮完全变成褐色，脂肪开始变慢时，把煎锅从炉子上拿出来。

吸干鸡胸肉表面融化的脂肪，按口味调味。把鸡胸肉转移到有架子的烤盘上，然后把它滑进热烤箱。根据乳房的大小，它们会在6到10分钟内达到三分熟(135华氏度)。将鸭肉从烤箱中取出，静置至少5分钟，然后切片上桌。

你在大多数商店里找到的鸭胸都是雏鸭的，通常重5到6盎司。如果你有幸找到更大的法式胸肉，在包装上被描述为“moulard”或“magret”，这些胸肉可以重达一磅或更多，供两到四人用餐。它们是用同样的方法烹饪的，但是你的烘焙时间大约会增加一倍。

在烤架上烤鸭肉可以让鸭子在烹饪时剩下的脂肪掉下来，而不是让鸭肉在锅底的脂肪中游泳。