痛风病人的蔬菜

几种不同的情况会导致关节炎，或关节疼痛的炎症。在痛风中，代谢问题会导致关节疼痛，因为身体难以清除血液中的一种废物，即尿酸。选择正确的食物可以帮助预防或改善痛风症状，某些蔬菜是比其他更好的选择。

当你的身体分解食物中的嘌呤时就会形成尿酸。高水平的尿酸可能是由于尿酸产生过多，通过尿液排出或两者兼而有之。随着化合物的积累，它在关节组织中形成针状晶体，最终引起疼痛。选择低嘌呤蔬菜可以帮助降低血尿酸水平，如果你有痛风，减少晶体形成的可能性。低嘌呤食物通常每100克食物产生100毫克或更少的尿酸。好的例子包括甜菜、黄瓜、生菜、土豆和南瓜，每100克产生的尿酸都在50毫克或更少。

根据2009年发表在《关节炎研究与治疗》上的一篇论文，痛风患者的高尿酸水平也可能会增加患心血管疾病的风险。抗氧化剂可以保护你免受自由基的伤害，自由基会破坏细胞，增加心血管疾病的风险。马里兰大学医学中心建议，如果你有痛风，吃富含抗氧化剂的食物。嘌呤含量低但抗氧化剂如番茄红素、维生素E或β -胡萝卜素含量高的蔬菜包括红白菜，其中β -胡萝卜素含量特别高，一杯切碎的生蔬菜中约含有600微克。红辣椒也是一个不错的选择，一杯炒碎的辣椒中含有500微克的番茄红素，超过3毫克的维生素E和超过1600微克的β -胡萝卜素。

如果你有痛风，吃大量高纤维、嘌呤含量低的蔬菜可能是有益的。膳食纤维有助于消化，可以减缓营养物质的吸收，当你试图保持低血尿酸水平时，这可能是一个好处。胡萝卜是不错的选择，一杯切碎的生胡萝卜中含有3.5克纤维，而且它们的嘌呤含量也很低。其他好的选择包括切碎的煮熟的羽衣甘蓝，每杯含有2.6克纤维，切碎的生洋葱，每杯含有大约3克纤维。《2010年美国人膳食指南》建议成年女性每天摄入25克纤维，而男性应该摄入38克。

虽然大多数蔬菜的嘌呤含量一般低于高嘌呤的食物，如牛肉、器官肉和酵母类食物，但有些蔬菜嘌呤含量适中，应偶尔食用。根据匹兹堡大学医学中心的研究，包括芦笋、豆类、扁豆、蘑菇和干豌豆。限制这些蔬菜的摄入量，每周不超过两份。咨询你的医生或注册营养师，选择有助于预防或减少痛风疼痛症状的食物。