豆类的血糖指数

碳水化合物食物的升糖指数表明它会使你的血糖升高多少。如果你患有糖尿病，这一点尤为重要，因为你的身体控制血糖的能力受到了损害。据美国糖尿病协会报道，虽然碳水化合物计数是计划膳食和控制血糖水平的更有效方法，但血糖指数可以帮助你微调碳水化合物的摄入量。

如果一种食物的GI值较低——低于55——它对你血糖的影响要小于中等或高GI值的食物。一份大约1/2杯的豆子的GI指数在10到40之间。干鹰嘴豆排名最低，只有10分，芸豆和小扁豆得分29分。黑豆的GI值是30，罐装鹰嘴豆是38，烤豆是40。这里还有一个额外的好处:根据美国糖尿病协会的说法，将豆类与GI指数较高的食物一起食用，可以抵消低营养食物对血糖的影响。

不幸的是，地理标志不是万无一失的。含有脂肪的食物的血糖指数较低，这意味着由于血糖指数较低，一块糖果可能比燕麦片更健康。其他因素也会影响GI，如烹饪或储存时间、加工量和成熟度。