如果你曾经在家做过鱼，你可能对海鲜有时呈现出的那种令人不快的“腥”味很熟悉。这足以让任何人想要完全停止吃它。但在放弃鲑鱼和金枪鱼排之前，要知道有一些简单的方法可以帮助鱼吃起来不那么腥味，这样你就可以享受晚餐并从中受益。
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“吃鱼是补充瘦肉蛋白、维生素和碘、硒和维生素D等矿物质的好方法，Michelle Routhenstein，注册研究员，CDN，预防心脏病学营养师和作者真正简单的心脏健康食谱他告诉livestrong网站。
“选择脂肪多的鱼野生鲑鱼此外，沙丁鱼、北极鱼和虹鳟鱼还能增加抗炎和有益心脏健康的欧米加-3脂肪酸，”Routhenstein说。
这一点特别重要，因为-3脂肪酸你从鱼中获得的EPA和DHA在其他蛋白质来源如鸡肉、牛肉、猪肉或植物性蛋白质中并不丰富美国国立卫生研究院．事实上，美国心脏协会因此建议每周吃两份3.5盎司的富含脂肪的鱼。
既然我们知道了为什么我们应该吃鱼，让我们回到手头的问题。
是什么让鱼尝起来很腥?
这背后其实是有科学依据的。海洋中的鱼类依靠一种叫做三甲胺氧化物(TMAO)的化合物来中和海水的盐度，并保持液体平衡。然而，当一条鱼死亡时，它的三甲胺会转化为三甲胺(TMA)，从而产生腥味美国营养学会乐动娱乐网．
看看如何让鱼吃起来不那么腥味，这些营养学家认可的小窍门真的有效。
1.用柠檬浸泡
你经常看到鱼和柠檬一起吃是有原因的。柠檬汁或任何酸都能与鱼中的TMA发生反应，从而去除鱼腥味。这包括酸橙、橙子、醋和番茄酱。
“我喜欢加柠檬或醋腌汁，让它浸泡在这些味道中，帮助去除任何腥味，”Routhenstein说。
为了更上一层台阶，Routhenstein建议拿一片三文鱼，用香醋和柑橘浸泡，配上橘子、葡萄柚、柠檬、青葱和一点枫糖浆，以增强味道，去除残留的腥味。
2.添加危机
你可以给鱼加一层皮，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以改变鱼的口感。＂我最喜欢的提高鱼的味道的方法之一，同时尽量减少任何鱼味，就是在它的外皮上涂上一层美味的面包屑和帕尔玛干酪或烤坚果和调味料，”宾夕法尼亚州的注册营养师、注册注册营养师和食谱开发者贝丝·斯塔克告诉livestrong网站。
“这种方法适用于任何口味较淡的鱼白色的鱼到味道更大胆的金枪鱼和鲑鱼，”斯塔克说。
这也是一个很好的技巧，即使是最怀疑的鱼评论家也会变成鱼的狂热者。她说:“我发现增加的脆脆感也有助于让鱼对那些不喜欢它的口感的人更有吸引力。”
3.用牛奶浸泡
虽然往鱼里加牛奶听起来不一定开胃，但它确实能有效去除鱼腥味。
“当鱼浸泡在牛奶中时，牛奶中的一种蛋白质酪蛋白会与TMA结合，并将其从鱼中抽出。因此，当你倒掉牛奶时，你就摆脱了酪蛋白结合的TMA，”营养师说安娜·伊普森，RDN, CDN他告诉livestrong网站。
这一步最好的地方是它不会花很长时间。Ipsen建议将鱼浸泡在牛奶中20分钟，然后拍干，然后烹饪。
4.把三文鱼变成“培根”
也许这不是最传统的吃鱼方式，但这绝对是美味和有创意的。“我喜欢在烤箱里把熏鲑鱼做成培根。它真的改变了鱼的味道，让它更像是一种安慰食品，而不是健康食品。”艾米·戈林，注册营养师的所有者植物吃他告诉livestrong网站。
你可以在砂锅菜、鸡蛋菜甚至沙拉中加入脆脆的三文鱼培根。
得到了自制三文鱼培根食谱以及来自乐动娱乐网Amy Gorin nutrition的营养信息。
5.加点香料
鱼很容易吸收香料，这有助于掩盖它散发出的气味。伊普森说:“我最喜欢的准备鱼的方法是使用卡真酱，烘烤，然后在上桌前在上面加菠萝莎莎酱。”
你可以买卡真香料，也可以自己做，混合盐、黑胡椒、大蒜和洋葱粉、牛至粉和辣椒粉。
提示
如果你用的是干香草和香料，最好是把它们擦到鱼身上，或者在烹饪过程中加入。不过，对于像莳萝和欧芹这样的新鲜香草，你可以在准备食用时添加它们。
6.最后挤一点柑橘汁
吃鱼的时候，在最后一刻挤一点柑橘汁来去除鱼肉的腥味，绝对不会错。
“柠檬，酸橙和其他柑橘类水果可以用作调味品，在上菜时稍微挤一下，”注册营养师艾米丽·威廉姆森说。
更进一步，把柑橘类水果和鱼一起煮。威廉姆森说:“如果你在烤鱼，也可以考虑烤柑橘类水果，让它有不同的味道。”