像专业人士一样烤面包你需要知道的一切-和蜂蜜全麦面包食谱尝试

如果你一直在考虑学会自己烤面包，现在是时候试试了。自制面包更健康、更美味，它会让你的厨房闻起来像你最喜欢的面包店。

“自制面包有一种新鲜的味道，这是你在商业产品中买不到的，”他说希瑟·里德，是像妈妈一样吃芝加哥的微型面包店。

“你可以品尝到小麦的坚果味，浓郁的味道，蜂蜜的微甜，甚至你涂在面包上的黄油或果酱也不会因为面包中的添加剂而变淡。”

自制面包也不含任何防腐剂或添加糖，你可以在商店买到的各种面包中找到。

另外，烤面包本身也有好处。里德说:“实际上，做一些真正的、特别的、美味的东西是一种刺激。”

“揉面包对我来说是一种禅宗体验。它不仅需要我连续10分钟全神贯注(没有手机，没有键盘)，而且感觉上也很放松。”

在这里，里德分享了如何用几个简单的步骤制作面包(不需要面包机)和她的全麦面包食谱，其中有一点蜂蜜。

面包的基本成分很简单:面粉、水、酵母和盐。

你可以买面包粉，它的蛋白质含量比普通面粉高，会给你自制面包带来你想要的有嚼劲的质地和结构。

但如果没有现成的面粉，你可以用通用面粉做面包把普通面粉换成面包粉通过添加重要的小麦麸质，一种你可以在健康食品商店买到的成分Amazon.com为14.79美元)。

里德说，如果你用通用面粉做面包，你可以用1:1的比例来代替面包粉。

“没有面包面粉中的蛋白质，面包的咀嚼和嚼劲就不一样了，它会更软，不那么松软。但你可以成功做到这一点。”

不管你是用面包还是普通面粉，里德建议选择未经漂白的面粉。“我认为酵母对它的反应更好。”

“最新鲜的面粉是做面包最好的面粉。新鲜的面粉有更多完整的营养成分，能以更强健的方式滋养酵母。它会长得更高，味道也会更好。”

不管你用什么面粉，有一件事要确保它是新鲜的。

里德指出:“最新鲜的面粉是做面包最好的面粉。”“新鲜面粉有更多完整的营养成分，能以更强健的方式滋养酵母。它会长得更高，味道也会更好。”

大多数面粉在包装上都有保质期;在你开始烘焙之前检查一下，如果面粉过了巅峰期就换掉。

为了保持新鲜，把它储存在一个密封的容器里，放在阴凉的地方，比如食品储藏室的后面(远离阳光)，或者放在冰箱里。

虽然你可以用不同种类的面粉做面包，自发面粉不在其中里德警告说。

她说:“自发面粉中含有发酵粉等发酵剂，有时还含有盐。”“它是用低蛋白质的通用面粉制成的，所以你会得到非常嫩滑的结果。你可以用它来烘焙不需要麸质发展的东西，比如饼干。”

里德说，酵母的新鲜度也是关键。

检查包装袋上的有效期，以确保它是新鲜的。如果你没有看到日期，你可以在几分钟内测试酵母(这是如何）.

如果你发现自己不含活性干酵母你当地的商店已经卖光了，也不是什么都没了。你可以自己制作酵母，不过需要几天时间。

厨师说，你只需要几个干枣、一点点糖、过滤过的水和一个干净的罐子Pablo Puluke Giet．正如他在这个视频在美国，你把所有的原料混合在罐子里，摇匀，盖上盖子，在阴凉、黑暗的地方储存四天。

大枣中的天然酵母会发酵，你可以用产生的水来代替干酵母。不过要注意的是:如果你使用酵母水，你的面团可能需要比包装酵母更长的时间来发酵，Giet说。

制作好面包的最后一个要素是时间。

“我总是在关键食材的清单上写上时间，因为人们做饭时往往处于‘速食模式’，但你不能急着做面包。面包需要多长时间就需要多长时间。”

产量:1个面包

• 3汤匙蜂蜜
• 1又3 / 4杯温水(约110华氏度)
• ¼盎司(1包或2¼茶匙)活性干酵母
• 3杯半白色全麦面包粉或全麦面粉，再加一些用于撒粉
• 1杯面包粉或普通面粉
• 1汤匙粗盐
• 3汤匙融化的无盐黄油，再加一些碗和锅

1. 在一个小碗里，将蜂蜜倒入温水中搅拌，然后撒上酵母。静置至起泡，约5分钟。
2. 在另一个碗里，搅拌面粉和盐，然后加入酵母混合物和融化的黄油，直到面团形成。在撒了面粉的表面轻轻揉5到10分钟，直至光滑。转移到一个抹了黄油的大碗里，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵，直到面团体积翻倍，大约45分钟。
3. 烤箱预热至375华氏度。在9 * 5英寸的烤面包盘上涂黄油。打面团。形状成一个8英寸的正方形，大约1英寸厚。把相反的两边折在中间。按缝密封。将面团缝朝下放入准备好的平底锅中。撒上面粉。裹上保鲜膜，在温暖的地方发酵至离锅顶3 / 4英寸，30至45分钟。
4. 在烤之前，你可以用刷子轻轻刷一下顶部蛋汁(一个鸡蛋打一点水)，上面撒上种子或燕麦片。这样会让面包更有光泽，也能让馅料粘在面包上。你也可以在面包上添加坚果或种子(如黑白芝麻或罂粟籽)。
5. 将平底锅移至烤箱，立即将温度降至350华氏度。烤35到40分钟，中间旋转，直到顶部变成金黄色，敲击底部时发出中空的声音。
6. 烤好后，面包的内部温度在195到200华氏度左右。在铁架上的平底锅中冷却20分钟，然后把面包翻到架子上，让它完全冷却。
   
   
   面包可以紧紧地包裹起来，在室温下保存三天或冷冻三个月。