如何用零糖做出美味的Horchata

Horchata咖啡是一种爽口饮料，在它的发源地拉丁美洲、南欧和北非都能买到。这种清爽的甜味饮料可以在闷热的夏日单独饮用，也可以作为餐后甜点来抑制对甜食的渴望。

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“horchata”这个名字来源于西班牙语中的大麦——事实上，horchatas往往是一种谷物饮料。它们通常与香料(通常是肉桂)、坚果或种子(增加奶油味)和糖(大量的糖，用作天然防腐剂)混合在一起，尽管horchata的食谱有很多地区差异。

例如，horchata在西班牙瓦伦西亚是一种很受欢迎的下午小吃，自公元1000年以来，它一直是饮食文化的一部分。在那里，它传统上是由老虎坚果制成的，这是一种既不是老虎也不是坚果的营养块茎。有些版本不含坚果和乳制品，而其他食谱则以浸泡过的杏仁或芝麻籽为基础，这样可以提供更细腻的口感。

在整个墨西哥、中美洲和加勒比地区，horchatas都是用泡过的米饭做的。在墨西哥瓦哈卡，horchata与其说是一种饮料，不如说是一种甜点——它是用浸泡过的米饭和肉桂制成的，上面撒上核桃、甜瓜和香料仙人球冰淇淋。厄瓜多尔语的horchata与大多数版本完全不同。根据2017年3月的一份报告，它类似于一种草药茶，因为它可以用柠檬、蜂蜜和大约70种药用植物制成民族生物学和民族医学杂志．

也就是说，你在美国最可能遇到的horchata起源于墨西哥，以浸泡过的白米饭为原料。它可能包括甜炼乳，炼乳，和/或全脂牛奶，加上肉桂，糖和香草。结果呢?丰富可口，这是肯定的。但可能要花你大约25克糖！

此外，horchata的成分并没有太多好处:精制的白米很快就会分解成葡萄糖，添加的糖可能会导致炎症，牛奶中的饱和脂肪可能对你的健康没有好处胆固醇带来任何好处。

小份的horchata当然可以偶尔享用。但要做出一种同样清爽可口的健康版本很容易，尤其是在气温上升的时候。

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这种更健康的horchata食谱从全麦糙米开始，使用腰果来添加奶油和对你更好的植物性脂肪。

成分

8份

• 1/2杯糙米，洗净
• 半杯腰果
• 8杯无糖杏仁奶，分开
• 1汤匙肉桂，分开
• 1汤匙香草
• 1/4到1/2杯甜叶菊，可选

如何制作

1. 用冷水冲洗糙米，直到水变清，大约一到三次。
2. 在搅拌机中加入米饭、腰果、4杯杏仁奶、1茶匙肉桂和香草。搅拌至大致混合。转移到有盖的容器中浸泡一夜。
3. 搅拌至光滑。
4. 将混合物转移到一个大碗中，与剩余的杏仁奶肉桂，香草和甜叶菊调味，如果使用的话，一次一汤匙。
5. 搅拌均匀，倒入冰块就可以享用了。饰以肉桂粉。