这似乎是第二天性:把东西塞进冰箱里，它会保存得更久，对吗?不完全是。虽然你的初衷可能是好的，但把某些食物放在冰箱里会破坏它们的味道和口感。
下次当你想要装满你的保鲜盒抽屉时，请参考下面的指南让你的杂货保鲜更久味道也更好。以下是10种不应该冷藏的食物，以及保持它们新鲜的最佳方法。
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提示
请注意，一旦你切水果和蔬菜，它们应该在40华氏度或更低的温度下放在干净的有盖的容器中冷藏康涅狄格大学分校．
1.西红柿
当西红柿暴露在凉爽的空气中时，它们的化学成分会发生变化。这会使你最喜欢的午餐沙拉的味道不那么有活力，也不那么令人愉快。
“西红柿最好放在柜台上，因为把它们放在冰箱里会加速化学反应，导致西红柿的味道变淡，”他说凯西·哈格曼，注册会计师，注册会计师．“如果它们还没熟，你可以把它们放在窗台上让它们成熟。”
根据2016年10月的一项研究，低于53.6度的温度会降低番茄中挥发性化合物(负责香气和味道的化学物质)的水平美国国家科学院院刊．
2.洋葱
完整的，未去皮的，生的洋葱不应该储存在冰箱里:这种情况下，储存在冰箱里的农产品实际上可能会导致它变坏早．
“当暴露在低温下时，洋葱中的淀粉会转化为糖，导致洋葱更快地变成糊状或浸湿，”他说Jamie McDermott, RDN, LD．“理想情况下，它们应该储存在阴凉干燥的地方，远离光线，比如橱柜或抽屉。”
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3.西瓜
把没切过的西瓜放在台面上，你会得到更多的营乐动娱乐网养。“冰箱里的冷空气会阻碍它们抗氧化剂的生长，”他说杰西卡·夏皮罗，CDN, CDCES他是蒙蒂菲奥里医疗中心健康与营养副经理。乐动娱乐网
在2006年7月的一项被广泛引用的研究中农业与食品化学杂志在美国，研究人员研究了在三种不同温度下储存14天的西瓜:70华氏度(室温)、55华氏度和41华氏度。在常温西瓜中，抗氧化剂番茄红素的含量增加了40%，β -胡萝卜素的含量增加了139%。
“β -胡萝卜素和番茄红素很强大抗氧化剂对健康有很多好处比如癌症预防和皮肤健康，”麦克德莫特说。当西瓜在较低的温度下储存时，这些抗氧化剂的水平没有显示出明显的变化。
4.咖啡
你的最喜欢的咖啡不管有没有磨碎，都应该放在冰箱外面，这样味道最好。
哈格曼说:“冰箱里的湿度会导致凝结，这不利于磨碎或全豆咖啡的风味。”“为了最好的味道，咖啡应该储存在你的食品储藏室里。”
5.罗勒
罗勒等草本植物切好后最好放在室温下保存。
麦克德莫特说:“冷藏切好的罗勒叶会使脆弱的叶子变暗变色。”发生的反应被称为氧化反应，是水果和蔬菜变成棕色的原因。细胞中含有的一种叫做多酚氧化酶的酶暴露在空气中的氧气中，并与氧气发生反应。”
为了最好的储存，把罗勒茎放在一个装满水的高罐子里，并避免阳光照射。
6.土豆
和西红柿一样，土豆放进冰箱后，其化学成分也会发生变化。
夏皮罗说:“低温将淀粉转化为糖。”“它不仅会产生质地变化，所以它会变得更硬，而且会让那些试图吃土豆的人变得更糟糕注意他们的血糖．吃得少就会导致血糖升高。”
把土豆放在冰箱里也会导致煮熟后形成一种潜在的危险化学物质。
麦克德莫特说:“当土豆在高温下烹饪时，糖的分解会导致一种叫做丙烯酰胺的化学物质的形成。”“在动物研究中，丙烯酰胺已被证明具有致癌性，有人担心，高浓度的丙烯酰胺可能对人类产生同样的影响。”
7.黄瓜
你有没有注意到你的冷藏黄瓜在几天后看起来不那么理想?这是由于冷空气造成的损害。
麦克德莫特说:“由于黄瓜的含水量高，冷藏超过三天会导致‘冻伤’。”“这可能会导致擦伤、浸水部位和腐败。”
她说，完整的黄瓜最好在室温下通风良好的地方储存。
8.香蕉
如果你不小心藏了营养丰富的香蕉在你的冰箱里打开杂货时，准备好一个不愉快的景象——但不要扔掉它们。夏皮罗说:“香蕉在冰箱里会变成棕色，但它们的味道仍然很好。”
香蕉会释放一种气体，使其他水果自然成熟，所以要注意储存它们的地方。
夏皮罗补充说:“无论是放在冰箱里还是冰箱外，你都想让香蕉远离其他水果，除非你想让香蕉成熟得更快。”
9.面包
如果你在几天内吃不完一整条面包，这是可以理解的，但是想想你会吃多少，这样你就可以提前计划最好的储存策略。
夏皮罗说:“天然成分的面包放在柜台上几天就会开始发霉，但把它放在冰箱里就会变干。”“所以，如果你的面包多到几天都吃不完，你应该把它放进冰箱。”
她补充说，根据需要每隔几天取出几片，并在室温下将面包保存在面包盒中。
10.大蒜
麦克德莫特说，大蒜通常种植在秋天，喜欢寒冷的天气，因此储存在寒冷的环境中发芽的速度更快。
麦克德莫特说:“新鲜的蒜头在华氏60至65度的温度下储存可以保存几个月，但冷藏时通常只能保存几周。”“如果你打算长期食用大蒜，请确保在购买时尽可能新鲜，购买时要寻找坚硬的蒜瓣，不要发芽，也不要有黑点。”
将大蒜储存在通风的地方，如网袋，远离厨房的温暖区域，如炉灶或阳光充足的窗户。