如何知道乳清干酪变质了

乳清干酪和白软干酪、奶油干酪一样，水分含量高，比硬奶酪更容易变质。及时使用，因为它只能保鲜一两个星期。如果奶酪看起来或闻起来都不像你第一次打开它时那样，你最好的做法就是把它扔掉。

乳清干酪变质的第一个迹象是外观的变化。虽然某些类型的软奶酪，如布里干酪或丹麦蓝干酪可能会故意涂上一层可食用的霉菌，但乳清干酪上长出的任何霉菌都是奶酪变质的迹象。你可以把发霉的硬奶酪切下来，然后继续吃奶酪，但一旦乳清干酪发霉了，就把它扔掉。一些霉菌会产生有害毒素，霉菌孢子很可能已经渗入整个容器。这种奶酪也可能是水状的，或呈浅棕色或黄色，而不是白色。

与许多天然有明显气味的奶酪不同，乳清干酪几乎没有气味。乳清干酪是一种温和柔软的奶酪，味道和气味主要是牛奶。如果你发现有酸味或发酵的气味，扔掉它。

乳清干酪极易腐烂，应始终盖上盖子存放在40华氏度或更低的冰箱中。处理乳清干酪时，用一个干净的勺子舀出一份。盖上容器并及时放入冰箱。根据美国农业部的说法，即使如此小心翼翼地处理，打开的乳清干酪包装也只能保存一到两周。为了安全起见，打开冰箱后扔掉在冰箱里放了超过两周的乳清干酪。如果你不记得你什么时候买的乳清干酪，那就把它扔掉。

所有的乳清干酪包装上都有保质期。这个日期是制造商保证产品质量的最后日期，可以作为保存奶酪的指导方针。记住，一盒未开封的乳清干酪可以保鲜2 - 4周，过了这个日期还可以保鲜1 - 2周。然而，如果这个日期已经过去很久了，那么可以肯定的是，奶酪已经不好吃了。如果有疑问，就把它扔掉。