抢救烤过头的松饼

当一切按计划进行时，新鲜出炉的松饼是一种湿润、嫩滑、美味的早餐糕点。然而，尽管松饼很简单，但有几个方面会出错。不准确的测量，不新鲜的发酵粉和过度搅拌都会导致它们的口感受损。过高或过低的烘焙温度也会导致松饼不合格，而过度烘焙则会使松饼变硬变干。大多数错误都无法纠正，但有时可以挽救烤过头的松饼。

所以，一个完全错误的时间打来的电话你把松饼忘在烤箱里了。第一步是确定烤过头的程度。如果它们比你想要的更硬，但其他方面没问题，这相对容易解决。趁着松饼还热的时候，在松饼上刷上牛奶，牛奶会使松饼的外壳足够柔软，让松饼再次变得美味。奶油或一半和一半也可以使松饼的味道更丰富。

如果松饼烤过头了，里面变干了，可以用湿釉或“浸泡”糖浆来软化外面的皮，滋润里面的面包屑。例如，将糖溶解在柠檬汁中，或将糖粉搅拌到牛奶中，制作湿釉。面包师经常煮出一种简单的糖浆，水和糖各两杯，用来滋润蛋糕。它可以用果汁、香料或利口酒来调味。用牙签或叉子戳松饼的顶部，反复刷上糖浆。

除非松饼烤焦了，否则烤过头的松饼最主要的困难就是太干了。另一种不增加热量的湿润方法是蒸。这是一个短期的解决方案，只能让松饼在冷却之前变得美味，所以在你准备好提供或吃松饼之前不要这样做。将松饼放入电动蒸锅或有蒸锅插入物的锅中，放置5分钟。马上端上热松饼。

如果松饼太干了，无法直接食用，那么还是有办法食用的。把松饼弄碎，用来做棒棒糖蛋糕。切掉厚的硬边，把剩下的切成手指粗的部分。把它们放在烤箱里晾干，用它们来代替你最喜欢的面包布丁食谱中的面包。或者，把它们晾干，弄碎，做成蛋糕屑，用来做馅料或派。