榨汁时一定要马上喝吗?

美国农业部建议，如果你很难咀嚼苹果和橙子，你可以通过喝100%的果汁来满足每天推荐的水果和蔬菜摄入量。如果你自己给水果和蔬菜榨汁，请遵循安全指南，以帮助预防食源性疾病。一项重要的健康守则是，鲜榨果汁后立即饮用。

为了避免污染，鲜榨果汁做好后立即饮用。只准备你打算立即消耗的果汁——不要准备额外的果汁，以便以后储存在冰箱里。根据美国食品和药物管理局的说法，除非经过处理，鲜榨果汁会迅速滋生潜在的有害细菌。大多数商店购买的果汁都经过巴氏杀菌处理以消灭细菌。因为你在家准备的鲜榨果汁没有经过巴氏消毒，如果你不马上喝，它可能会滋生潜在的危险细菌。

马上喝自己在家做的果汁。在市场或餐馆，如果生果汁放在柜台或自助餐桌上，就不要去。如果你喝了被污染的果汁，你可能会出现呕吐、腹泻和胃痛等症状。此外，你可能会发烧、头痛和全身疼痛。食源性疾病的症状最早可在饮用受污染的果汁20分钟后出现，最晚可在6周后出现。如果你遇到这些症状，请就医。

你可以通过确保只准备你马上要喝的果汁来避免储存剩余果汁的诱惑。记住，一个中等大小的橙子可以榨出1/4杯橙汁;一个中等大小的葡萄柚可以榨出大约2/3杯葡萄柚汁;1磅胡萝卜可以产生大约1杯胡萝卜汁。如果你发现自己喝了太多果汁，又不忍心把它扔掉，那就把多余的果汁放在冰盒里，留着以后喝。果汁块可以加入水中快速喷射。

超市里出售的大多数果汁都经过巴氏杀菌处理以消除细菌。美国食品和药物管理局要求超市里出售的所有预先包装的果汁，如果没有经过巴氏消毒，就必须贴上警告标签。然而，请记住，FDA并不要求在以个人份量出售的鲜榨果汁上贴上警告标签。这意味着在农贸市场购买的一杯鲜榨橙汁或在苹果园购买的一杯新鲜苹果酒可能没有经过巴氏消毒，也不能表明它没有经过巴氏消毒。