用蒸锅煮扁豆

扁豆是植物性蛋白质的良好来源。在电饭煲里煮扁豆很容易，把它们添加到你的饮食中是一件轻而易举的事。

扁豆含有9克蛋白质和8克纤维½杯煮熟的．它们的蛋白质含量比斑豆略高，黑豆和鹰嘴豆。

这一份还提供20克碳水化合物和不到1克的脂肪。扁豆富含铁，含有3.3毫克的矿物质，还提供1.27毫克的锌和369毫克的钾。扁豆也是多种维生素B的良好来源，包括叶酸。

扁豆是一种特殊的植物性蛋白质，因为它们可以吸收味道，可以用于汤和炖菜。把扁豆做成蔬菜肉饼做三明治，把它们混在沙拉里，把它们调味做成玉米卷馅，或者用西红柿和糖蜜煮汤，模仿邋遢乔的馅料。

用植物蛋白代替你饮食中的一些动物蛋白，比如扁豆中的植物蛋白，可以改善你的健康。根据2016年10月发表在《美国医学协会杂志，用植物蛋白代替动物蛋白与较低的早死风险相关。

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用电饭煲煮扁豆是一个简单的过程。你只需要2份水和1份豆类。所以，例如，在两杯水中准备一杯干扁豆。这就产生了2杯煮熟的扁豆。扁豆不需要浸泡一夜。

扁豆本身尝起来可能没什么味道，所以在打开电饭煲之前，可以加入一些调味品，比如干月桂叶、新鲜蒜瓣或新鲜百里香枝。避免添加盐或酸性成分比如在烹饪过程中加入柠檬汁或西红柿。这些会使扁豆的表皮变硬，使它们需要更长的时间来烹饪。在扁豆变软后加入这些调味剂。

煮扁豆时，将水、扁豆、香草和香料放入电饭煲的底座中。旋转使它们混合在一起。盖上盖子，按常规循环大约40分钟。

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扁豆有很多品种，包括棕色、黄色、黑色和红色。所有的烹饪方法都一样，在电饭煲里，结果略有不同。例如:

• 黑色的扁豆形状很好，尝起来有泥土的味道。
• 棕色扁豆煮熟后会保持形状，味道温和。
• 法国小扁豆，或者绿色的小扁豆，在烹饪时保持形状，可能需要额外的几分钟来烹饪。
• 粉红色的扁豆煮起来很快，并分解成更平滑的稠度，所以它们最适合做汤。
• 红色小扁豆煮熟后不能很好地保持形状，因为它们相对较薄和软;它们最好做成泥状，或作为浓汤的一部分。
• 黄色的扁豆在烹饪过程中也会很快分解，所以它们也适合做汤和炖菜。

当你用电饭煲煮扁豆时，注意你的食谱要求的类型，或者根据你想要的结果自己决定。扁豆的口感不能怪电饭锅;真正重要的是扁豆的种类。