白芦笋和绿芦笋的营养有什么不同?乐动娱乐网

最常见的两种芦笋是白色和绿色品种。那么，有什么不同呢?

两者之间的明显区别是颜色。绿芦笋含有叶绿素，这是一种使它变绿的色素，而白芦笋没有。这与它们的生长方式有关:绿芦笋是在阳光下生长的，所以它会产生叶绿素。白芦笋被覆盖，所以它不会产生叶绿素。

白色的茎也有更温和的味道。绿芦笋可以被描述为有一种青草或泥土的味道，所以如果你真的不喜欢它，可以试试白芦笋。

尽管白芦笋和绿芦笋在外观和味道上有所不同，但它们都有相似的营养成分和健康益处。乐动娱乐网

像芦笋这样的绿色蔬菜以富含纤维、维生素和矿物质等营养物质而闻名。那么，白色品种与之相比如何?

一份芦笋相当于2/3杯或5个大长矛。营养成分乐动娱乐网取决于蔬菜的品种、食用分量以及蔬菜是熟的还是生的。

绿芦笋和白芦笋在营养上没有任何显著差异。乐动娱乐网看看下面两者的比较。

无论哪种芦笋——绿色的、白色的甚至是紫色的——都是一种很好的来源膳食纤维．

膳食指南称，纤维有助于肠道健康，有助于降低胆固醇水平，改善血糖水平，让你更有饱腹感梅奥诊所．

根据2016年7月的一项研究，估计有5%的美国人符合纤维的要求，而估计有95%的人缺乏这种重要的营养物质营养学进展乐动娱乐网．

根据年龄和性别，成年人每天应摄入22至34克纤维2020-2025年美国人膳食指南．

芦笋富含抗氧化剂维生素E还有类黄酮，它有助于抵御体内已知的会造成伤害的氧化应激。

据研究，食用芦笋等富含抗氧化剂的食物可以降低癌症和心脏病等疾病的风险哈佛陈曾熙公共卫生学院．

但抗氧化剂的含量因品种和颜色而异。根据2016年7月的一项研究，绿芦笋含有最高水平的抗氧化剂，而白芦笋含有最低水平的抗氧化剂饲料科学学报，饲料技术．

根据世界卫生组织的研究，一杯煮熟的芦笋可以提供人体每日所需维生素K的76%美国农业部．一个富含维生素K的饮食与较低的心脏病发病率有关，根据哈佛健康出版．

根据2021年8月的一项研究，维生素K摄入量高的人因心脏病住院的风险降低了21%美国心脏协会杂志．