什么食物会影响β细胞?

产生激素的复杂组织系统小心翼翼地调节着你身体的许多基本功能。它被称为内分泌系统，包括胰腺中产生胰岛素的特殊β细胞，胰岛素是调节血糖的部分激素。胰岛素向肝脏、肌肉和其他组织发出信号，让它们吸收葡萄糖，降低血液中的葡萄糖水平。某些食物可以影响β细胞的功能，使你的血糖保持在健康范围内，帮助你避免健康问题。

超过2500万美国人患有糖尿病，其中90%以上患有2型糖尿病。在这种疾病中，身体对胰岛素的反应很差，这种情况被称为胰岛素抵抗，细胞会产生越来越多的胰岛素以降低血糖;这些过度工作的β细胞最终会精疲力竭，产生很少或根本不产生激素。研究表明，衰竭的β细胞可能能够恢复或再生，但仍需要更多的工作来阐明这种可能性。你可以通过多吃餐后血糖缓慢上升的食物来帮助维持你的β细胞的健康，同时避免那些导致血糖迅速上升和对胰岛素需求高的食物。

MedlinePlus说，你每天摄入的热量中大约有50%到60%应该来自碳水化合物，选择复杂的、高纤维的碳水化合物可以减轻你β细胞的压力。纤维不会增加食物的营养成分，但它会减缓葡萄糖进入血液的吸收，可能会降低你吃完饭后身体对胰岛素的需求。美国糖尿病协会建议经常选择全麦面包、意大利面和烘焙食品、糙米或野生米、全燕麦和藜麦。在购买加工或烘焙食品时，选择用全麦面粉制成的食品，而不是用精制白面粉制成的产品。

与富含纤维的碳水化合物不同，你的身体几乎立即分解简单的碳水化合物，所以它们被迅速吸收，迅速提高血糖。这些碳水化合物也被称为单糖，包括蔗糖或常见的蔗糖。蔗糖被添加到许多甜味食品中，比如糖果和苏打水，也是许多蛋糕、糕点和冰淇淋的主要甜味剂。为了减少对β细胞的压力，限制这些含糖、加糖的食物的摄入量，只在偶尔的特殊款待时使用它们。其他单糖包括乳制品中的半乳糖和水果中的主要糖果糖。大多数水果也富含纤维，可以减缓葡萄糖的吸收，比如苹果、梨、香蕉和浆果。选择完整的水果，选择不添加糖的冷冻或罐装水果。

保持体重在健康范围内可以降低β细胞问题的风险，而β细胞问题可能会导致2型糖尿病。把脂肪的摄入量限制在总热量的30%以下，少吃饱和脂肪含量高的食物，比如肥肉和全脂乳制品。MedlinePlus建议每四到五个小时吃一次饭，不要不吃一顿饭，只吃足够满足你的饥饿感的食物。要确定你的理想体重，并帮助制定最适合你的饮食计划，请咨询你的医生或注册营养师。