如何在玻璃锅里烤鸡胸肉而不碎

检查一下平底锅的安全说明。它们可能被印在锅底或包装上。如果你没有看到说明书，查看制造商的网站或致电制造商获取指南。Pyrex公司提供了四条使用玻璃平底锅进行安全烘焙的规则:预热烤箱，烹饪肉类或蔬菜时向锅中加入液体，将热锅放在干毛巾或锅托上，永远不要将玻璃平底锅放在炉子上或烤箱下面。

烤箱预热至350华氏度。在放入鸡肉之前，让烤箱完成预热循环。

首先准备一个室温的烤盘。玻璃平底锅可能会因为温度的突然变化而破裂，所以从洗碗机里拿一个热的平底锅，把冷鸡肉放进去是不安全的。

准备鸡肉。在平底锅上轻轻喷上烹饪喷雾，防止粘锅。把鸡胸肉放在锅里一层。在上面撒上盐、胡椒粉或其他你喜欢的调味料。在鸡肉上涂上足够的酱汁或烹饪液，以覆盖锅底。用肉汤、葡萄酒或你自己选择的酱汁。根据Pyrex公司的说法，这可以防止锅在烹饪过程中因温度变化而破裂，因为鸡肉会释放液体。

用350华氏度的温度烤鸡胸肉20到30分钟。当用肉温度计测量的内部温度达到160华氏度时，鸡肉就做好了。如果你没有肉温度计，当鸡肉的汁水变清，或者当你切到鸡胸肉最厚的部分，看到没有粉红色的肉残留时，就把鸡肉拿出来。

使用干燥的烤箱手套或锅托将玻璃锅从烤箱中取出，并将其放在柜台上的干毛巾或锅托上。不要让热锅靠在柜台上的物体上，如其他炊具或器皿。

用硅胶或耐热塑料锅铲铲鸡肉，以避免刮伤锅的表面。

用洗碗机清洗玻璃锅，或者用海绵和无研磨性清洁剂手洗。小心地将平底锅放入洗碗机或滤菜器中，避免盘子与其他物品碰撞时划破。