慢炖鹿肉烤得鲜嫩可口。低火慢火烹饪鹿肉的效果非常好，慢火烹调有助于去除鹿肉的天然韧性和野味。继续往下读，学习如何为瓦罐准备烤鹿肉。
鹿烤瓦罐小费
鹿肉天生就比牛肉、鸡肉和其他家养肉类坚硬。此外，由于鹿的饮食习惯，鹿肉往往有一种野味，不是每个人都喜欢。幸运的是，你可以采取措施防止肉变得太硬或有野味。
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的明尼苏达大学提供了一些准备鹿肉的有用提示，这将有助于使肉变嫩，并有助于去除野味。在准备炖鹿肉时，你应该采取的一些步骤包括:
腌之前用嫩肉器把肉弄嫩
鹿肉可以很热也可以很冷
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这有助于防止野味过多
烹饪时使用橄榄油或黄油等脂肪
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这有助于防止肉变得太硬
用腌料调味，让肉变嫩
把肉上剩下的毛都去掉
-用醋浸泡过的布去除毛发
使用味道浓烈的香料和香草来掩盖味道，比如迷迭香或百里香
慢炖鹿肉的一个优点是烹调温度较低。如果你在高温下烹饪鹿肉，你更有可能产生坚韧的橡胶状的最终结果。慢炖有助于防止鹿肉在烹饪过程中变得太硬，最终会产生非常嫩的结果。
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慢炖鹿烤食谱
一个好的炖鹿食谱应该包括腌料香草和香料．腌料有两个作用:它有助于引出肉的野味，用其他的味道代替它，它也有助于使烤肉变嫩。你应该选择含有酸性成分的腌料，如醋、酪乳、葡萄酒或番茄酱。
选定腌料后，将鹿肉与腌料一起浸泡后放入密封袋或碗中。把它放在冰箱里过夜。
其中之一慢炖锅的优点鹿肉烤是一旦肉腌好了，你可以把它和腌料一起放在慢炖锅里，让它煮一整天。在将烤肉放入慢炖锅之前，你可能想要加入橄榄油之类的脂肪，以及胡萝卜或土豆之类的蔬菜。
鹿肉需要烘烤一整天，以达到最低安全温度145华氏度美国农业部建议。事实上，慢炖锅可能会把烤肉煮到熟透的状态，这将有助于使肉非常嫩。
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鹿肉安全
- 用温水和肥皂清洗手和鹿肉接触的任何表面
- 把鹿肉和其他食材分开，直到煮熟
- 冷藏熟肉或生肉，直到可以食用
在狩猎时，重要的是要知道有被鹿和其他野生动物感染的额外风险。的疾病预防控制中心警告猎人可能会接触到布鲁氏菌病。布鲁氏菌病是一种细菌感染，可引起发烧、肌肉疼痛、发冷和疲劳等症状。
为了防止感染，疾控中心建议猎人避免接触明显患病的动物或被发现死亡的动物。此外，猎人应该练习安全的狩猎操作，包括正确地清洗鹿，给肉包扎，穿防护衣以防止污染。