鸡肉是瘦肉蛋白的良好来源，但如果你吃鸡皮，它的卡路里和脂肪含量会大幅上升。摄入饱和脂肪——比如吃鸡皮——会导致体重增加。查看鸡皮营养数据可以帮助你做出体重管理的最佳选择乐动娱乐网。乐动网址
提示
鸡皮和鸡皮一起吃会增加卡路里、胆固醇和脂肪——包括饱和脂肪。烹调前先去皮，或烹调鸡皮后再吃。
鸡皮营养数据乐动娱乐网
的美国农业部国家营养数据库100克鸡皮中含有32克脂肪。鸡皮中饱和脂肪约占总脂肪的30%，即每100克生鸡皮中含有9克饱和脂肪。大约42%的脂肪是单不饱和脂肪，21%是多不饱和脂肪。100克鸡皮也含有少量反式脂肪，鸡皮胆固醇含量为109毫克。
今日视频
相比之下,无骨无皮的胸肉与其他鸡肉部分相比，含有最少的卡路里和脂肪。一份4盎司(113克)的脂肪总量不到3克，其中包括0.6克饱和脂肪。在一份去骨去皮的鸡胸肉中，饱和脂肪只占卡路里的0.4%。
阅读更多:关于鸡肉的一般营乐动娱乐网养成分
脂肪的种类
饱和脂肪室温固体在红肉、黄油、奶酪、奶油、培根、香肠、椰子油和棕榈油等食物中都有。摄入大量饱和脂肪会导致高胆固醇，增加患心血管疾病的风险。
不饱和脂肪来自植物室温液体。牛油果、橄榄油和菜籽油是单不饱和脂肪，玉米油、葵花籽油和红花油是多不饱和脂肪。来自鱼类、亚麻籽和核桃的Omega-3和Omega-6脂肪酸也是多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪对几个身体功能都很重要。单不饱和脂肪比饱和脂肪更健康，但对健康的重要性不如多不饱和脂肪。饱和脂肪适量食用是可以的，但要有限度，以免出现健康问题。
饱和脂肪的膳食建议
的2015-2020年美国人膳食指南建议将饱和脂肪摄入量限制在总热量的10%。瘦肉，如鸡肉，提供很好的蛋白质来源，但热量和饱和脂肪比肥肉低。
的美国心脏协会建议来自饱和脂肪的热量不超过每日热量的6%，或者2000卡路里的饮食每天不超过13克。如果每天摄入1500卡路里，那么饱和脂肪的摄入量就会少于10克。
饱和脂肪和体重
根据美国国家健康与营养调查(National Health and Nutrition Examin乐动娱乐网ation Survey)收集的数据，体重健康、身体质量指数(BMI)在18.5-24.9之间的人摄入的脂肪比体重指数大于35的肥胖者少，尽管他们摄入的卡路里数量大致相同。这些研究结果发表在2017年5月号营养物质，BMI大于35的人摄入的饱和脂肪多于单一或多不饱和脂肪，而BMI低于30的人摄入的不饱和脂肪多于饱和脂肪。
在分析了NHNES的数据后，研究人员发现饱和脂肪摄入量越多，BMI指数越高。在BMI大于30的人群中，摄入更多的饱和脂肪比不饱和脂肪更容易导致体重增加，而当人们摄入更多的不饱和脂肪而不是饱和脂肪时，这一趋势并未出现。
烹饪鸡肉:带皮还是去皮?
一份无骨烤鸡胸肉与无骨、无皮的乳房相比，乳房皮肤所含的总脂肪和饱和脂肪是前者的两倍多。鸡皮的饱和脂肪会给鸡胸肉增加额外的卡路里和胆固醇。用黄油而不是植物油烹饪鸡肉也会增加饱和脂肪。一只鸡带皮鸡腿含有约15克饱和脂肪。
因为鸡肉是瘦肉，如果不去皮烹饪，鸡肉往往会变干。烹饪时把鸡皮留在鸡肉上有助于保持水分，防止肉变干。在吃之前去皮可以减少大量的脂肪和卡路里。
阅读更多:烤鸡胸肉营养信息乐动娱乐网