喝苹果醋会影响你身体的pH值吗?

几个世纪以来，苹果醋(ACV)一直被吹捧为一种治疗补品。ACV是一种浓郁的液体，由切碎的苹果汁发酵而成，其主要成分是醋酸。

而未经过滤的原始ACV——你想买的那种——传统上被贴上了“与母亲一起”的标签，这要归功于瓶子里漂浮着的浑浊的丝线。这些链由B族维生素、酶、蛋白质和益生菌组成，难怪健康从业者声称对健康有各种益处减肥对血糖的调节，对湿疹的改善。

但是，每天服用ACV会对人体的pH值水平产生积极或消极的影响吗?

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首先，pH代表“氢的势”。pH值的范围从0到14，表示土壤、食物、饮料或血液等物质的酸度或碱度。一种物质的pH值越低，它所含的氢离子化合物就越多，酸性就越强。物质的pH值越高，所含的氢离子化合物越少，碱性越强。中性溶液，如水，pH值为7，正好位于刻度的中间位置。

说到人体内的自然pH值，测量方法各不相同。例如，普通人皮肤的pH值在4到6.5之间;这种酸性是对有害微生物和环境污染物的保护屏障。平均而言，人类胃的pH值在1.35到3.5之间Frances Largeman-Roth，注册营养师，作者彩色饮食而且填饱肚子．它的高酸度可以分解蛋白质，帮助消化。

“与此同时，身体(作为一个整体)保持非常紧密和微碱性pH值在7.35到7.45之间。Erin Palinski-Wade, RD, CDE，作者2天糖尿病饮食．“我们的身体有许多系统来维持健康的pH值水平，我们的肺和肾脏有助于调节pH值。但如果我们的pH值变化超出(正常)范围，就会发生危险的健康后果。”

例如，根据2014年4月的一份报告，体内过量的酸，被称为代谢性酸中毒，是慢性肾衰竭的迹象，并可能导致肾脏疾病的进展BMC肾脏学．

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一些健康从业者认为，每天喝一份稀释的ACV(一到两汤匙)华盛顿大学)可以最终“改善”身体的pH值，这意味着血液的pH值会变得更碱性。然而，健康行业的其他专家认为，这种古老的家庭疗法中的酸性实际上会抵消人体自然的酸碱平衡。

拉格曼-罗斯和帕林斯基-韦德都说，喝一杯含有少量ACV的水不会改变你身体的血液pH值(更好地改变pH值)或更糟)。的原因吗?你的系统不允许。

“是否你吃的食物会产生酸(如ACV)或促进碱性的(如豆类)，它们都进入了胃部的酸性环境，”拉格曼-罗斯指出。

帕林克斯-韦德表示同意:“食物的酸性和碱性在消化过程中被中和了。”过量的酸或碱会在我们的尿液中释放出来，这就是为什么尿液的pH值会波动哥伦比亚大学欧文医学中心．帕林斯基-韦德说:“但你吃的食物不会改变你身体的血液pH值，使其超出严格的pH值范围。”

有人说，要遵循高碱性食物的饮食——这意味着养生没有ACV -可能有助于预防或治疗癌症。但是,美国癌症研究所(AICR)同意Largeman-Roth和Palinski-Wade的观点，指出尽管研究表明癌细胞在酸性环境中茁壮成长，而不能在碱性环境中存活，但这一结果只适用于实验室环境中的细胞。AICR观察到，在体内创造一个酸性较低的环境“几乎是不可能的”。

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而饮用ACV则不会有阳性反应或帕林斯基-韦德和拉格曼-罗斯都认为在饮食计划中加入这种液体没有任何危害。

“少量ACV可能有益，”Palinski-Wade说。2018年4月的一项研究表明:“少量研究的一致结果似乎表明，它对体重和血糖控制有积极的好处。功能性食品杂志2017年5月的一项研究糖尿病研究与临床实践“，,分别。

两位注册营养师都建议将醋与橄榄油混合制成沙拉酱或腌料，或者将其加入一杯水或奶昔中。“永远,永远,总是稀释ACV并随餐服用，”Palinski-Wade警告说。“由于它的酸性，吃太多会让你的胃不适，甚至会对你的食道造成组织损伤。”

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