蛋清和乳清蛋白是两种最有益的蛋白质来源，当谈到建立和保持瘦肌肉。两者都是蛋白质的完全来源，这意味着它包含了所有必需的氨基酸。必需氨基酸对细胞和组织健康至关重要，获取它们的唯一途径就是通过饮食。尝试乳清蛋白补充剂前请咨询医生。
蛋清
蛋白比全蛋和乳清蛋白的优势在于它是一种无脂肪的蛋白质来源。它确实含有少量的维生素和矿物质，如核黄素、烟酸、b族维生素、钾、镁、钙和铁。根据美国农业部营养数据库(U.S. Department of Agriculture nutrition Database)的数据，每个大鸡蛋的生蛋白含有大约17卡路里。最重要的是，每个蛋清的蛋白质含量约为整个鸡蛋的一半，相当于一个大鸡蛋含有3.6克优质蛋白质。
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乳清蛋白
乳清是在奶酪制作过程中产生的牛奶蛋白质的液体部分。它是一种高度可吸收的蛋白质来源，以补充剂的形式提供。像蛋白一样，乳清蛋白是一种完整的蛋白质来源。然而，与蛋清相比，它含有更高浓度的支链氨基酸BCAAs。BCAAs对肌肉发育和健康特别重要。三种BCAAs是亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。
生物学价值
比较蛋白质的一种方法是看生物价值，BV。蛋白质的BV衡量的是其摄入后的整体吸收和利用质量。乳清蛋白的BV是所有蛋白质中最高的，但蛋白也紧随其后。乳清蛋白BV为104;根据2004年发表在《运动科学与医学杂志》上的一份报告，鸡蛋的BV是100。在BV方面，其他蛋白质不如这些蛋白质。例如，大豆蛋白的BV为74，酪蛋白的BV为77。Behar表示，蛋白的BV比蛋粉蛋白高，蛋粉蛋白的BV为91。
注意事项
每天摄入不同种类的蛋白质是很重要的，大部分蛋白质应该来自天然食物。乳清蛋白补充剂具有优越的BV和BCAA含量;然而，它不能取代含有其他必需维生素和矿物质的蛋白质的天然食物来源。咨询你的医生，以确定乳清是否适合你。如果你对牛奶蛋白过敏或乳糖不耐症，这可能不是最好的选择。