甜食会让你的心跳加速吗?

在美国，单糖，如饼干、糖果、蛋糕和软饮料中的单糖，与肥胖和糖尿病发病率的增长有关。在本文发表时，美国人平均每天摄入的卡路里中约有16%来自添加糖——制造商为提高食品的适销性或消费者为改善食品风味而添加的糖。除了对健康的长期影响，糖还会导致更直接的问题，比如心跳加速。

根据《用营养保持健康——饮食和营养医学完整指南》一书的作者埃尔森·哈斯博士的说法，饮食中的碳水化合物在被胃肠道吸收之前被分乐动娱乐网解成单糖或单糖——葡萄糖、半乳糖和果糖。甜食中的单糖已经含有很高比例的单糖，它们比粗粮和蔬菜等含有复杂碳水化合物的食物更快地被血液吸收。

每当你吃甜食时，进入你血液循环的糖会促使你的血糖水平迅速而急剧地上升。这种突然的葡萄糖激增刺激大量胰腺胰岛素的释放，胰岛素是一种激素，可以增强肝脏、肌肉和脂肪组织细胞对葡萄糖的吸收。当胰岛素使你的血糖下降时，你的胰腺和肾上腺会分泌“反调节”激素，如胰高血糖素和肾上腺素，以防止你的血糖水平下降太多。如果你的葡萄糖快速或过度下降——这种情况被称为“反应性低血糖”——你会出现不愉快的症状，比如心跳加速。

激素波动并不是血糖水平大幅波动的唯一后果。事实上，通过刺激你的自主神经系统，激素本身可以引发生理反应，表明你的血糖水平不稳定。肾上腺素和去甲肾上腺素——由肾上腺分泌的激素，以应对葡萄糖浓度的下降——会导致心率加快、出汗、发抖、焦虑和恶心。服用胰岛素后忘记进食的糖尿病患者，由于血糖过低，也会出现同样的症状。

反应性低血糖发生在餐后血糖迅速显著下降的人群中。这一问题更有可能发生在你吃甜食之后，因为吃甜食会导致更大的胰岛素“峰值”，反调节激素的分泌也会更剧烈。反应性低血糖可以通过限制甜食的摄入量或将甜食与其他食物混合以减缓它们被血液吸收来避免。如果尽管改变了这些简单的生活方式，但症状仍然存在，请去看医生。