超巴氏灭菌奶与巴乐动娱乐网氏灭菌奶营养价值的损失

牛奶是许多人饮食中的主食，提供碳水化合物、完全蛋白质和许多其他食物通常缺乏的营养物质，如维生素B和钙。巴氏杀菌是将生牛奶加热到一定温度以杀死微生物、真菌和其他导致变质的物质的过程。暴露在高温下可能会使牛奶的营养质量稍有降低。乐动娱乐网

超巴氏灭菌奶和巴氏灭菌奶都是通过加热牛奶来杀死牛奶中可能存在的细菌，但它们加热牛奶的温度和时间不同。在标准的巴氏杀菌过程中，制造商将牛奶加热到至少161华氏度，至少15秒。超巴氏杀菌法将牛奶加热到至少华氏280度，至少持续两秒钟。在超巴氏杀菌中使用的极端高温可以让牛奶在未开封和妥善储存的情况下，安全食用长达6个月。

超巴氏消毒牛奶确实会出现的一个问题是牛奶中乳清蛋白的变性。注册营养师玛格丽特·麦克威廉姆斯解释说，在超巴氏杀菌中使用的额外热量会破坏蛋白质中的一些结构键，从而导致蛋白质伸长。这会影响蛋白质的溶解性以及它在你体内的表现。2008年发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，人类从餐后巴氏消毒或微过滤牛奶中利用乐动娱乐网的蛋白质比从超巴氏消毒牛奶中利用的蛋白质更多。然而，在食用超巴氏消毒牛奶后，血清氮水平较高，研究人员得出结论，这可能是蛋白质变性的结果。

给生奶加热会导致巴氏灭菌奶中营养成分的轻微损失。明尼苏达大学报告说，巴氏杀菌牛奶在加热过程中会损失3%到4%的硫胺素，不到5%的维生素E和不到10%的生物素。杰西·格雷戈里三世(Jesse Gregory III)在1982年证明，通过巴氏杀菌法使牛奶中的乳清蛋白变性会降低你的身体吸收牛奶中的维生素B12的能力。超巴氏杀菌可能会进一步降低这些营养成分，尽管牛奶保质期的延长往往可以抵消额外的营养成本。乐动娱乐网

美国食品和药物管理局报告称，生牛奶可能携带沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等危险细菌，所有这些细菌都可能对你的健康构成重大风险。巴氏杀菌法杀死了这些有害细菌，尽管它可能会留下其他非致病性细菌，这些细菌仍然会导致牛奶变质。超巴氏杀菌法可以有效地杀死牛奶中的所有细菌。除去这些细菌可能会改变牛奶的味道。