玉米粥是最有营养的玉米产品之一

玉米粥是一种玉米产品，以整粒和磨碎的形式出售。作为一种研磨产品，它可能经常与玉米粥玉米粉或玉米淀粉。然而，玉米粥不同，因为它是用一种特殊的工艺生产的，这使得它比大多数其他玉米产品更有营养。

玉米粥是一种玉米产品，可以是全玉米或磨碎的产品，比如玉米粥。你可能对玉米棒或罐装玉米很熟悉，但玉米粥可能是一种你不熟悉的玉米，尽管它有各种碾碎的和完整的形式出售。这种玉米在美洲原住民、中美洲和南美洲的烹饪中被广泛使用。它也经常被用作动物饲料成分而且有可能成为用作生物燃料．

玉米粥和新鲜玉米不一样，它通过浸泡干燥的，去壳的玉米，直到你可以去除外部涂层(船体)。玉米粥可以浸泡在一系列不同的溶液中，从小苏打到酸橙汁或氢氧化钠(通常称为碱液)，以去除外层。一旦去掉了外壳，玉米粥就可以煮熟、罐装、干燥或研磨。它可以被粗磨，煮熟，作为粥，也被称为粗燕麦粉，或做成蛋糕油炸。或者它可以被磨碎，用来做面粉，炖菜变稠，或者做玉米粉圆饼还有墨西哥玉米片。

虽然磨碎的玉米粥可能经常与其他类型的谷物混淆，但整个玉米粥很容易识别。当整个端上来的时候，玉米粥看起来就像蓬松的大玉米粒。它很有嚼劲，而且通常会保留任何浸泡过的液体的味道。它经常用于pozole这是一种墨西哥汤，但它可以加入许多食物中，从炖菜到炖菜酸橘汁腌鱼．

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玉米粥被认为是一种以各种形式出售的营养食品．整体和地面形式可在白色和黄色变体。

一杯(165克)罐装白玉米粥的纤维含量是推荐膳食摄入量的17%，蛋白质含量是推荐膳食摄入量的5%。白玉米粥是omega-6脂肪酸的良好来源．它含有的维生素很少——每杯只有1%的核黄素(维生素B2)和3%的维生素B5(泛酸)——但富含各种矿物质。每一杯白玉米粥有：

• 铁:RDA的6%
  
• 镁:推荐日摄入量的7%
  
• 锰:RDA的6%
  
• 磷:RDA的6%
  
• 硒:RDA的7%
  
• 锌:推荐日摄入量的12%

白玉米粥还含有少量(1%至4%)其他矿物质，如钙和铜。黄色的玉米粥含有与白玉米粥相似的维生素和矿物质。黄色玉米粥也含有少量的维生素A(每杯约占RDA的4%)，但在其他方面可以被认为与白色玉米粥的营养相同。乐动娱乐网

无论是白色还是黄色，玉米粥中的营养成分都会受到加工方式的影响。乐动娱乐网玉米粥通常是用技术nixtamalization，一种碱性烹饪方法释放营养物质比如复合b族维生素，使这种食物更容易消化。Nixtamalization也使玉米粥可以用来做面团玉米粉蒸肉,pupusas而且玉米饼。

不是所有的玉米粥都是用这种方法做的，但是磨碎的玉米粥制品通常是。这一过程通常用于制作这种玉米产品的地面版本。氮化是玉米粥比其他玉米产品更有营养的主要原因无论是整粒的，像甜玉米，还是磨碎的，像玉米粥。

例如，一杯(164克)地面玉米粥含有28%的蛋白质和32%的纤维每一杯都含有大量的维生素和矿物质:

• 硫胺(维生素B1):推荐日摄入量的64%
  
• 核黄素(维生素B2):推荐日摄入量的32%
  
• 烟酸(维生素B3):推荐日摄入量的40%
  
• 维生素B6:每日推荐摄入量的24%
  
• 叶酸(维生素B9):推荐日摄入量的64%
  
• 铜:RDA的8%
  
• 铁:推荐每日摄入量的32%
  
• 镁:推荐日摄入量的20%
  
• 锰:每日推荐摄入量的24%
  
• 磷:推荐日摄入量的28%
  
• 钾:RDA的8%
  
• 锌:推荐日摄入量的12%

磨碎的玉米粥也含有少量的维生素B5(泛酸)(RDA的4%)。正如你所看到的，通过氮化处理制成的玉米粥比通过其他方法或其他玉米产品制成的玉米粥含有更多的维生素和矿物质。整个玉米粥也可以通过这个过程，但这是不常见的。不管你选的是全麦玉米粥还是碎玉米粥，总是尝试选择nixtamalized变体，因为它们含有更多有益的维生素和矿物质。

虽然你可能不熟悉玉米粥这种食物，但你可能在历史教科书上读过。玉米粥过去了很多名字,包括格勒乌，sagamite，sapean，rockahominy炒玉米粉还有很多其他的。它被英国、法国和荷兰殖民者记录为历史上最悠久的民族之一最常见的食物印第安人食用。通过氮化产生的玉米粥早在公元1020年．

玉米粥，用来做粗玉米粉，是一种南方菜主食甚至在美国最初由13个殖民地组成的时候。不管阶级或社会地位在美国，玉米粥一直到20世纪都很受欢迎。很容易就会变成早餐版的粗面粉搭配香肠或晚餐的一部分，以及炸鸡和秋葵汤。

如今，玉米粥仍被用于制作粗面粉和各种美洲原住民菜肴。你可能最熟悉的是中美洲和南美洲的菜肴。它也越来越受欢迎烘焙食品中的成分．

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