水中沙丁鱼比油中沙丁鱼更健康?

来自美国、法国、葡萄牙、挪威和西班牙的20多种沙丁鱼被捕捞、加工和罐装。它们可以在油、水、芥末或番茄酱中包装。也有烟熏的。罐装沙丁鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素和必需脂肪酸;它们被身体用来减少炎症，建立和维护骨骼，支持神经系统。罐装水沙丁鱼比罐装油沙丁鱼更健康，胆固醇和脂肪含量更低。

一罐3盎司的水中沙丁鱼平均胆固醇含量为30毫克，而油中的沙丁鱼胆固醇含量为40毫克。2010年美国膳食指南建议，如果你有心脏病，你应该将胆固醇控制在每天300毫克或200毫克。平均来说，一罐3盎司油沙丁鱼的总脂肪是11克总脂肪和5克饱和脂肪;水中沙丁鱼含有5克脂肪和1.8克饱和脂肪。

沙丁鱼是仅次于小牛肝的维生素B12含量最高的食物。维生素B12支持神经系统，可以降低心血管疾病的风险。沙丁鱼罐头中还含有维生素D、硒和蛋白质。无论罐装沙丁鱼是水还是油，其营养成分都是相似的;但是，由于罐头大小和份量的不同，请阅乐动娱乐网读营养标签以了解每种营养成分的百分比。

橄榄油中的沙丁鱼中的Omega-3脂肪酸和玉米和大豆油中的omega-6脂肪酸提供了人体自身无法制造的必需脂肪酸。身体需要更多的omega-3脂肪酸而不是omega-6脂肪酸来降低患心脏病和炎症的风险。由于橄榄油中omega-3的含量高于其他油，橄榄油中的沙丁鱼比水中的沙丁鱼含有更多的omega-3;然而，水中沙丁鱼仍然是更好的选择，胆固醇和脂肪含量较低。

根据2010年《美国人膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)的定义，活跃人群的钠摄入量应限制在每天1500毫克。每天钠摄入量的上限不应超过2300毫克。一罐浸在水里的沙丁鱼平均含钠200毫克，浸在油里的沙丁鱼含钠400毫克。如果你担心钠的含量，那就考虑罐装的芥末沙丁鱼比罐装的水或油沙丁鱼含有更多的钠。