搅拌面粉和牛奶时，一定要用纯白面粉。
图片来源:ALLEKO / iStock /盖蒂图片社
面粉和牛奶可以成为白色酱汁或面粉糊的基础，也可以成为烹饪的灾难。然而，就像面粉和牛奶混合后变硬结块的原因不止一个一样，确保面粉不会变硬的方法也不止一种。正确的时间、材料和说明是你真正需要的，以防止这种情况再次发生。
今日视频
步骤1
在平底锅中搅拌面粉，加入等量的脂肪，如融化的黄油、人造黄油或肉滴，然后加入牛奶。将面粉溶解后再与牛奶混合，可以防止面粉中的淀粉结块。
步骤2
直接从冰箱里加入牛奶。牛奶越冷，面粉结块的几率就越小。
步骤3
将牛奶倒入面糊中，每一步都要不断搅拌或搅拌。加入约三分之一的牛奶，使面粉开始溶解，形成粘稠的糊状，加入一半剩余的牛奶，使面粉溶解，稀释糊状，然后加入剩余的牛奶搅拌。
步骤4
用中低火慢慢加热酱汁，不断搅拌，使淀粉颗粒均匀地分布在牛奶中。当酱汁加热时，淀粉颗粒会破裂，使酱汁变稠而不会结块。
你需要的东西
平底锅
用勺子或金属打蛋器搅拌
黄油，人造黄油或肉滴
提示
当制作白酱或面粉糊时，使用通用面粉而不是自发面粉。