人体正常运转需要许多必需的营养物质碳水化合物都是最重要的。
到处都是忙乱低碳水化合物饮食在美国，你可能认为碳水化合物并没有那么重要。碳水化合物有不同类型，这就是为什么像土豆这样的食物比饼干有更多的营养，它们对人体功能至关重要。
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以下是碳水化合物如何帮助你的细胞完成它们的工作。
碳水化合物的功能
1.碳水化合物产生能量
碳水化合物的主要功能是产生能量。这就是为什么许多运动员遵循高碳水化合物饮食，包括红薯、香蕉和干果等食物。
注册营养师解释说:“在人体细胞中，碳水化合物的作用是提供能量。克里斯汀·伯恩，MPH, RD, LDN。“碳水化合物的分解过程——也称为代谢——为我们的细胞创造能量。”
身体将碳水化合物转化为葡萄糖(糖)，这是身体能量的主要形式。大多数细胞都需要葡萄糖，这对大脑尤其重要。
当你想到使用能源时，你可能会想到去远足或花一个下午做家务。但即使是最小的任务也会消耗能量，包括基本的人体功能，比如呼吸、收缩肌肉和保持体温俄克拉荷马州立大学。
2.碳水化合物有助于能量储存
就像从餐馆吃剩菜一样，你的身体会为以后储存多余的能量。
当你吃的碳水化合物转化为供细胞使用的能量时，结果就是葡萄糖克利夫兰诊所。有时候，体内可用的葡萄糖比身体需要的多，但它不会被浪费。
“为了被用作能量，所有类型的碳水化合物最终都被我们的身体分解并转化为葡萄糖。其中一些葡萄糖立即被用作能量，其余的则以糖原的形式储存在我们的肝脏和各种其他组织中。”
据介绍，糖原是在你需要快速补充能量或身体没有从食物中获得足够葡萄糖时使用的内莫尔儿童健康中心。它对调节血糖水平也很重要。
3.碳水化合物可以防止蛋白质被分解
摄入足够的碳水化合物可以确保体内有足够的葡萄糖或糖原能源立即使用或稍后再使用。
如果葡萄糖和糖原不可用，一些细胞可以分解脂肪以获取能量。然而，其他细胞，如大脑、神经细胞和正在发育的血细胞，不能利用脂肪，必须转化为蛋白质。根据俄克拉荷马州立大学的研究，分解蛋白质获取能量会导致肌肉减少。
为了防止这种情况，确保你摄入足够的碳水化合物。碳水化合物有保留蛋白质的功能，保护肌肉组织。你需要肌肉来生存，并帮助保护你的关节。
蛋白质有助于锻炼肌肉，但你不能只依赖蛋白质来获取能量——那是碳水化合物的功能。
碳水化合物类型
简单来说，两种主要的碳水化合物包括简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
在你的饮食中这两种都有空间，但复杂的碳水化合物往往是更丰富的营养来源。简单的碳水化合物也会对健康产生负面影响，比如导致血糖迅速上升哈佛陈曾熙公共卫生学院。
在分子水平上，碳水化合物主要有三种类型:
- 单糖:单糖是碳水化合物的最简单形式。它们被称为单糖。"Mono"的意思是一，所以它们是一个单位的糖。例如葡萄糖、果糖和半乳糖。
- 二糖:双糖由一对单糖组成——“二”是指两个。其中包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。
- 多糖:多糖是长链的单糖。它们通常被称为“复合碳水化合物”，包括淀粉、纤维素和糖原。
虽然所有碳水化合物都为细胞提供能量，但复合碳水化合物也提供最多的维生素、矿物质和纤维。根据世界卫生组织的数据，你每天大约需要225到325克碳水化合物梅奥诊所。选择包括水果，蔬菜，谷物和豆类(豆类，扁豆和豌豆)的来源。
