人体如何消化糖?

“糖”这个词通常与甜食或添加到食物中的白色结晶粉末有关;然而，糖也是碳水化合物的一种分类。糖的不同化学结构包括单糖单元、双糖单元和多糖单元，即寡糖或多糖。不管糖链的化学结构如何，你的身体在一个步骤中消化所有的糖。

一旦你吞下食物，它就会沿着食道到达胃，在那里消化液将其稀释，然后通过消化道的其他部分。糖和碳水化合物通过你的胃很快开始在你的小肠分解。在小肠内壁的消化酶的帮助下，所有形式的糖都分解成最小的糖分子。一旦糖恢复到单分子形式或单糖，它就会通过肠道以葡萄糖的形式被吸收到血液中。你的胰腺分泌胰岛素来回收血糖，并将其分配到身体的不同细胞中作为能量使用。

果糖、葡萄糖和半乳糖是常见的单糖，存在于新鲜水果或牛奶等食物中。蔗糖、乳糖和麦芽糖是由两个单糖链或双糖组成的，就像蔗糖、发芽谷物和乳制品中发现的那样。当你吃这些含糖的食物时，你的消化系统会把糖分解成单个分子，并将其转化为葡萄糖。单糖和双糖分解后迅速释放到你的血液中，这可能会导致快速的“糖激增”，然后崩溃，这取决于所吃的食物来源。例如，吃含糖的糖果会导致血糖峰值和崩溃，但如果你吃含天然糖的草莓，你的血糖维持的时间会更长，因为水果也含有纤维，可以减缓消化过程。

复合碳水化合物含有多个糖链，包括淀粉或低聚糖等多糖，纤维含量高，不易消化。当你吃小麦面包或燕麦片时，食物中的糖会分解成单个分子，以葡萄糖的形式分散到你的血液中，但这类食物也含有大量难以消化的纤维。从本质上讲，糖以同样的方式消化，因为它在转化为葡萄糖之前被转化为单糖。然而，含有复杂碳水化合物的食物在你的身体消化过程中有额外的营养。

最健康的糖来自含复杂碳水化合物的食物或新鲜水果和蔬菜。这些食物中的糖分可以维持你的血糖，让你一整天都精力充沛。偶尔吃点含精制糖的甜食，搭配均衡的饮食是没问题的，但如果你不选择有营养的食物，大吃垃圾食品可能会让你感到烦躁，并渴望更多含糖的食物。选择全谷物，而不是加工过的白色谷物，后者通常含有添加糖。选择生的农产品，而不是罐装或冷冻的品种，限制蔗糖的使用。