牛柳是从牛里脊肉上切下来的。
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从技术上讲，Chateaubriand并不是一块肉，尽管它与牛里脊肉的中心部分有关。严格来说，Chateaubriand指的是一种食谱，其中包括一片烤好的牛里脊肉，上面涂上蛋黄酱。如果你买了一部分标着Chateaubriand的牛里脊肉，你可以用传统的方式烤它，也可以用更现代的方式烤它。配上蛋黄酱，也可以直接吃。一份3盎司的沙多布里昂牛排含有210卡路里的热量，15克脂肪和6克饱和脂肪，其营养含量与3盎司85%的瘦牛肉大致相同。乐动娱乐网
步骤1
把烤好的夏多布里昂牛排从冰箱里拿出来，加热到室温。烤肉如果先热一下，放在烤架上会更嫩多汁。用盐和胡椒粉调味烤肉。
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步骤2
预热烤架至高温，或450华氏度。在格栅上刷上橄榄油，防止肉粘在格栅上。
步骤3
把火调到中火，也就是350华氏度。把沙多布里昂牛排放在烤架上，盖上盖子烤15分钟。偶尔翻动一下，确保烤得均匀。
步骤4
从烤架上拿下来，把肉温度计插入中间。根据威斯康星大学的一份报告，当温度计达到145华氏度时，夏多布里昂牛排就已经熟透了。如果Chateaubriand还没有加热，把它放回烤架上继续烹饪，直到温度达到145度。
步骤5
把沙多布里昂牛排放在盘子上，静置15分钟，然后切成1/2英寸厚的薄片，上桌。直接食用或涂上蛋黄酱。
你需要的东西
烤里脊牛排烤
盐和胡椒粉调味
假缝刷
橄榄油
烧烤钳
肉类温度计
盘子
刀
配上蛋黄酱，可选
提示
你可以把夏多布里昂牛排煮到三分熟以上，但里脊肉在五分熟以上的时候是最嫩、最美味的。
警告
没有将牛肉煮熟至145度的安全最低温度，可能会使你暴露于食源性细菌和疾病中。