根据餐厅厨师的说法，如何在燃气烤箱中烹饪火鸡

虽然火鸡在感恩节前后最受欢迎，但这种家禽在一年中的任何时候都可以做一顿美味的饭菜。

最常见的是，人们会选择在烤箱里烤火鸡——不管你用的是燃气烤箱还是电烤箱，这个过程基本上都是一样的。尽管如此，在许多煤气炉中，都有热点和冷点，因为热量不能均匀地循环，这意味着当你在烹饪火鸡时检查它时，你要确保转动你的烤盘。

以下是你需要知道的安全烹饪美味火鸡的方法。

购买冷冻火鸡(而不是新鲜火鸡)是很常见的。如果你的火鸡是冷冻的，你需要在烹饪前解冻。这是一个耗时的过程，所以一定要提前计划。

只有三种安全的方法来解冻火鸡美国农业部：

1. 把它放进冰箱里解冻。根据美国农业部的数据，每5磅的重量，需要24小时才能解冻。例如，这意味着一只10磅重的火鸡需要整整2天的时间才能解冻。是的，这种方法需要一些时间，但它是美国农业部的最推荐的选择，因为它既安全又简单。
2. 在冷水中解冻。把火鸡放在原装的包装里，浸泡在冰冷的自来水中。你可以在水槽或水桶里洗;根据美国农业部的规定，水槽可能是理想的选择，因为你需要每30分钟换一次水。从时间上看，这种解冻方法每磅大约需要30分钟，所以一只10磅的火鸡需要大约5个小时才能解冻。
3. 把它放进微波炉里解冻。这是最快的方法，但也是最棘手的。首先，你需要确认火鸡能放进烤箱。如果是这样的话，去掉包装，把火鸡放在微波安全的盘子上，按照美国农业部的指示，在整个过程中旋转和翻转火鸡。如果火鸡开始烹饪，让它休息。在微波炉中解冻后，你需要立即将鸟煮熟。每磅大约需要6分钟。一只10磅重的火鸡解冻大约需要一个小时。

为了避免食源性疾病，在准备和烹饪火鸡时，以及在储存剩菜时，都要认真对待食品安全问题。这里有一些建议要记住:

• 洗手。在处理火鸡或烹饪任何食物之前，用肥皂和热水洗手疾病控制和预防中心(CDC)。你也要在接触生家禽后清洗它们。
• 但是不要冲洗这只鸟。据《世界卫生组织》报道，这是因为这样做会让细菌遍布厨房，甚至可能会落在其他预制食物上美国农业部。
• 安全地解冻火鸡。永远，永远不要在工作台上解冻火鸡。只需要遵循上面提到的三种方法来解冻火鸡。
• 正确处理火鸡。根据美国疾病控制与预防中心的说法，餐具、砧板和其他任何接触到生火鸡的东西都应该在使用后清洗。
• 把鸟煮熟。你就知道这只鸟已经完全熟了食品温度计根据美国农业部的数据，当它位于大腿最内侧、翅膀最内侧和乳房最厚的部分时，温度为165华氏度。
• 不要磨蹭剩饭剩菜。根据美国疾病控制与预防中心的规定，你不吃(以后想吃)的东西应该在饭后2小时内放在小而浅的容器里——这可以让它们迅速冷却。据介绍，将肉从骨头上去除，并在4天内食用冷藏的剩菜美国农业部。冷冻剩菜也是一种选择;你可以吃这些长达6个月。

煤气炉加热很快——当你预热时，这是一个额外的好处。

但与电烤箱不同的是，它们容易出现热量分布问题惠而浦。当你在烹饪一只大鸟时，烤箱里有一个冷的或热的地方是不理想的。为了避免这些问题，偶尔转动你的烤盘。

除此之外，用煤气炉和用电炉做火鸡是一样的。

步骤1:根据上面列出的策略解冻火鸡。如果你的鸟是新鲜的，而不是冷冻的，就跳过这一步。

第二步(可选):“用盐水腌制火鸡可以确保火鸡的成品湿润、调味，”王Phojanakong她是烹饪教育学院的厨师，告诉livestrong网站。用盐水腌制火鸡，请遵循以下步骤:

• 用1杯粗盐和1加仑水混合，制作盐水全国火鸡联合会(NTF)。
• 在混合物中加入香料和香草以增加风味(可选)。
• 将液体放入食品安全桶或密封袋中。把火鸡浸入液体中。
• 把容器放在冰箱里至少8小时，最多一天。

步骤3:预热烤箱至325华氏度(燃气标志3)。

步骤4:把火鸡从包装上拿下来。把手伸进去，取出带内脏的袋子。

步骤5:用棉花屠夫的麻绳把火鸡捆起来——有不同的方法，但基本的目标是确保腿和翅膀安全NTF。
Phojanakong说:“用桁架固定火鸡不仅有助于保持火鸡的形状，还能让翅膀和腿靠近身体，防止火鸡变干。”或者，你可以把翅膀塞在火鸡下面，把腿合上。

步骤6:在火鸡上涂上蔬菜油或橄榄油或黄油。“基本上任何类型的脂肪都可以，”Phojanakong说，他也用过培根条。撒上盐和胡椒粉。

第七步:把鸡放在烤架上的烤盘上。Phojanakong建议，如果你没有烤架，可以把鸡放在根茎类蔬菜上。他说:“把火鸡从底部拿起来可以确保火鸡被均匀地煮熟。”如果你喜欢，你可以把根茎类蔬菜撒在锅底，即使你有一个烤架。

第八步:在锅底加入一些液体。

步骤9:用铝箔包好火鸡。

第十步:根据火鸡的重量来烹饪。下面的图表将帮助你确定你的火鸡在烤箱里的时间。

步骤11:Phojanakong说，在火鸡完全煮熟前大约30到45分钟，把铝箔帐篷拿掉。然后，给鸟涂上油。他说:“你也可以在火鸡上添加更多的脂肪，以确保火鸡的外皮酥脆。”

步骤12:要检查火鸡是否熟了，把食物温度计放在大腿最内侧和胸部较厚的部分。“当家禽的内部温度达到165华氏度时，就可以安全食用了，”Phojanakong说。

步骤13:把火鸡从烤箱里拿出来。让它静置10到15分钟，然后切开上桌NTF。

做一只火鸡需要一点数学。首先是你需要多大的鸡的问题:虽然你可以每人1磅(生的)，但每人1.25磅(生的)可以确保每个人都能吃到几只NTF。

然后，还有一个问题是你的鸟需要煮多久——鸟越大，在烤箱里需要的时间就越多。

这张图表概述了在325华氏度(3度)下烹饪时你需要的大小和时间。