牛肩片的价值在于它的味道和很少多余的脂肪。
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牛肩片，俗称小嫩牛排，并不是肉类市场上最常见的牛肉切片之一，但它的味道和价值使它成为一种经济的切片。牛排是从牛的肩膀上取下来的，通常重在8到10盎司之间。它的形状和大小类似于猪里脊肉，而且几乎不需要准备，因为没有骨头，也没有多余的脂肪。小而嫩的牛排是通过干热的方法烤熟的。
步骤1
把烤架预热到中火，如果可能的话，把烤架盖上。等待烤架完全加热——这可能需要10到30分钟，这取决于你的烤架和加热方法。在木炭烤架上，当煤上面形成一层灰时，就可以煮了。
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步骤2
将肩片按自己的喜好调味。你怎么做在很大程度上是个人偏好的问题。牛肉烹饪中心建议涂上第戎芥末和黑胡椒，但盐、大蒜和草药调味料也是很受欢迎的方法。
步骤3
把小肩片放在烤架上烤14到18分钟，翻动一到两次，使它的四面均匀地烤熟。烤的时候盖上烤架盖。继续煮，直到肉汁变得清澈，如果你想让牛排做得很熟，或者如果你想让肉的中心发红，就减少煮的时间。
步骤4
从烤架上拿出来，静置五分钟，然后用刀切成片就可以食用了。
你需要的东西
调味料
刀