低碳水化合物和零碳水化合物饮食，比如酮饮食，通常用于减肥。为了避免超过你的碳水化合物限制，坚持吃低碳水化合物或无碳水化合物的蔬菜。这是一种既能获得蔬菜的营养又不含高碳水化合物的好方法。乐动娱乐网
许多蔬菜富含维生素a复合碳水化合物它们提供能量和纤维。由于蔬菜的碳水化合物含量通常高于脂肪和蛋白质，要找到无碳水化合物的蔬菜几乎是不可能的。然而，有些蔬菜的碳水化合物含量明显低于其他蔬菜。
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如果你遵循低碳水化合物饮食来减肥，你可能会把你每天的碳水化合物分配给酮类蔬菜启动酮症．由于生酮饮食是非常严格的，它应该只是暂时遵循。在节食的过程中，你可以从低碳水化合物的蔬菜中获得维生素和矿物质。
提示
很少有真正不含碳水化合物的无碳水化合物蔬菜。然而，也有很多低碳水化合物蔬菜，如绿叶蔬菜、芹菜、西兰花和黄瓜。
低碳水化合物和无碳水化合物蔬菜
限制碳水化合物的摄入是由阿特金斯饮食法推广的。现在，生酮饮食是领先的低碳水化合物减肥计划。
在阿特金斯饮食法中，你每天可以摄入20,40或100净碳水化合物。生酮饮食规定减少碳水化合物每天最多摄入20种净碳水化合物或5%的卡路里。
没有一个低碳水化合物饮食计划建议每天零碳水化合物，所以真正的无碳水化合物饮食是不存在的。“无碳水化合物”通常指的是最严格的低碳水化合物饮食，每天最多不超过20克。一般来说，低碳水化合物饮食中碳水化合物的卡路里含量为5%或更少。
你可以通过从碳水化合物总量中减去纤维的量来计算净碳水化合物。例如，西兰花中的碳水化合物总量每100克含有6.6克。当你减去2.6克纤维，你就得到了西兰花中的4克净碳水化合物。
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低碳水化合物生酮蔬菜
生酮饮食主要与动物产品有关。很多人认为酮类的食物只有黄油、奶酪、肉、鱼和蛋。虽然他们吃了很多这些食物，但生酮追随者也可以吃生酮友好的蔬菜。
低碳水化合物饮食鼓励蔬菜消费，如生酮或阿特金斯。这是因为蔬菜提供了必需的营养物质。由于这些饮食已经限制了卡路里、碳水化合物，有时还限制了蛋白质，所以从蔬菜中获取维生素和矿物质很重要。这确实需要摄入一些碳水化合物，但也有低碳水化合物和无碳水化合物的蔬菜可供选择。
以下每100克酮类蔬菜的净碳水化合物含量为:
许多符合要求的蔬菜都是绿叶蔬菜。烹饪蔬菜可以稍微减少碳水化合物的含量，但生蔬菜可能是首选，因为你可以吃更多的蔬菜，保留更多的纤维。食用低卡路里的食物，如生蔬菜，可以在不显著增加卡路里消耗的情况下增加饱腹感。
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酮类蔬菜减肥
低碳水化合物蔬菜可以用来诱发酮症。许多人努力进入酮症状态以减少身体脂肪。一些人认为生酮是下一个可以加速减肥的低碳水化合物饮食，而另一些人则因其健康益处而推崇生酮饮食。
根据哈佛健康出版在美国，当身体在缺乏高能量碳水化合物的情况下转向使用脂肪分子作为能量来源时，就会发生酮症。通常需要两到四天的碳水化合物限制饮食才能进入酮症状态。由于饮食的限制性质，不建议长期遵循一般的健康目的。
虽然不是一个长期的解决方案，但酮饮食已被证明能产生持续的减肥效果。动物和人体研究都证实了酮类饮食对体重管理的好处。乐动网址2017年5月的一项研究发表在营养物质认为生酮饮食对心脏健康和肥胖有益。然而，这种好处通常是短暂的，一旦停止饮食就很难维持。
由于生酮饮食是低碳水化合物、中等蛋白质和高脂肪的饮食，人们经常食用某些蔬菜，如牛油果。酮饮食的追随者也吃绿叶蔬菜，如菠菜和菊苣科蔬菜，如菊苣。
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避免高碳水化合物蔬菜
蔬菜通常被认为是健康食品，应该增加而不是限制食用。虽然酮饮食的追随者和支持者承认碳水化合物含量较高的蔬菜具有健康特性，但他们建议在低碳水化合物饮食或无碳水化合物饮食期间避免食用某些蔬菜。
Higher-carb蔬菜在生酮饮食中要避免的包括以下食物，每100克的食物中都有说明:
通常情况下，吃一份这些蔬菜就会占你一天净碳水化合物的一半或更多。低碳水化合物饮食归根结底在于数量。你可以选择将20克净碳水化合物分配到大量的低碳水化合物蔬菜或少量的高碳水化合物蔬菜上。
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低碳水化合物饮食的风险
无碳水化合物饮食已被证明对健康有益，但也有被证明的风险。不建议长期低碳水化合物饮食，但你仍然应该谨慎行事，以保持你的健康。
2018年8月发表在《科学》杂志上的一项研究欧洲心脏病学会研究发现，低碳水化合物饮食与冠心病、中风和癌症导致过早死亡的风险增加有关。他们建议完全避免低碳水化合物饮食。其他风险包括运动能力受损而且胰岛素抵抗．
根据梅奥诊所在美国，生酮饮食的利大于弊。这项研究支持癫痫患者使用这种饮食，但对其他益处的研究却褒贬不一。
有些人不应该吃低碳水化合物的食物。克利夫兰诊所警告有饮食失调、代谢问题和体重过轻的人不要服用。酮类饮食也不推荐给没有癫痫的儿童。
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均衡饮食中的碳水化合物
人体需要碳水化合物，所以你不应该完全消除碳水化合物。低碳水化合物饮食有助于减肥，但它是非常限制性的，并带来一些健康风险。因此，碳水化合物限制饮食只应在短期内遵循。
即使你结束了你的低碳水化合物饮食，你仍然可以享受生酮蔬菜和使用无碳水化合物蔬菜的食谱。这些蔬菜往往热量较低，所以你仍然可以把它们纳入减肥计划，其中包括较低到中等量的碳水化合物。
了解常见蔬菜中的宏量营养素含量，比如西兰花中的碳水化合物，可以帮助你做出更明智的选择。一旦你回到了你的年龄推荐的碳水化合物摄入量，你可以坚持吃复杂的碳水化合物，比如红薯和青豆，这可以成为均衡饮食的一部分。
- 哈佛健康出版:“生酮饮食:最终的低碳水化合物饮食对你有好处吗?”
- 营养:“生酮饮食对心血管危险因素的影响:来自动物和人类研究的证据”
- 梅奥诊所:“当下最流行的饮食趋势背后的真相”
- 克利夫兰诊所:“生酮饮食是什么(你应该尝试吗)?”
- 《运动医学与体能杂志》:“低碳水化合物、生酮饮食会损害受过运动训练的男女无氧运动表现:一项随机序列交叉试验”
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