香蕉面包里放小苏打有多重要?

你有一堆棕色香蕉，面粉，糖，鸡蛋和黄油，但没有小苏打。别灰心。其他一些常见的烘焙材料可以帮助你制作湿润美味的香蕉面包，不需要小苏打，也不需要去商店。

也作碳酸氢钠和碳酸氢钠，小苏打是一种无机盐由碳酸氢盐离子和钠离子组成。它来源于一种叫做苏打石自然呈现为细小的白色结晶粉末。如果你是一个科学书呆子，它的化学式是NaHCO_3.．

从字面上看，小苏打有无数种不同的用途，从缓解胃灼热到让你的运动袜在洗的时候更加干净和新鲜。它也被用于烘焙作为发酵剂。作为碱性矿物，小苏打与酸性物质结合时会发生反应。这个反应会产生二氧化碳，二氧化碳会像酵母一样使烘焙食品透气和发酵。

松饼、蛋糕、饼干和快面包需要像小苏打这样的发酵剂来赋予它们正确的质地。所以，除非你想做香蕉面包可丽饼，否则你需要一些东西来帮助你的面糊。

想要健康烘焙的美味食谱?下载“我的餐盘”应用乐动体育 西班牙人为你量身定做简单可口的餐食和零食乐动娱乐网营养的目标．

清洁厕所时你可能用光了所有的小苏打，但如果你经常烘焙，很可能会有一些发酵粉残留。如果你这样做了，你就很幸运了。

泡打粉通常是碳酸氢钠和酸酒石奶油-已经混进去了。当碱和酸接触到水分时就会发生反应。大多数泡打粉是“双重作用”的。这意味着会发生两种反应——一种是当你把粉末加入面糊时，另一种是在加热时。

这与小苏打不同，小苏打与酸和水分结合时只产生一个反应。这就是为什么当你用小苏打时，你必须在反应消失之前尽快把面糊放进烤箱;用泡打粉，你的灵活性更大。

小苏打和泡打粉之间的异同有点复杂。有些时候你不应该使用发酵粉，有些时候你不应该使用小苏打。通常情况下，你会在同一个食谱中使用它们来平衡彼此。但对于香蕉面包来说，这些都不重要，因为它非常宽容．

阅读更多:更美味的食物的健康烘焙技巧

香蕉面包是一种快速面包，因为它使用化学发酵剂，不需要时间让它们开始工作。当酵母(一种小型单细胞微生物)以糖为食时，它们也会产生二氧化碳，但需要更长的时间。酵母面包需要时间来“发酵”或发酵肯塔基大学农学院．

酵母既可以是新鲜的，也可以是干燥的，但你在商店里找到的大多数类型的酵母都是干燥的，以便于保存。你不需要对酵母做任何特别的处理;你只需要“唤醒它”，解释道鲍勃的红磨坊它与水分和糖的来源结合在一起——当你把它混合到面糊中时就会发生这种情况。

盖上碗，放在厨房温暖的地方大约一个小时，直到它变大一倍。提前拍一张照片，这样你可以比较一下。

阅读更多:10种非常简单的早餐，你可以用松饼盒做

好吧，事情是这样的——如果你真的找不到任何其他发酵剂，但你又非常想要一种类似香蕉面包的物质，你可以做香蕉面包，不需要小苏打或小苏打的替代品。然而，预先警告-它将非常密集。这并不一定会改变香蕉面包的味道，但这可能不是你决定提供给朋友的香蕉面包。