葵花籽油和玉米油的区别

在70年代和80年代，脂肪和油被普遍认为是有害的。在20世纪90年代，研究发现只有某些种类的脂肪和油是有害的，而植物油实际上有助于预防以前与所有脂肪有关的心血管问题。这一发现导致了在美国普通超市中可以买到的各种植物油的激增。玉米油和葵花籽油就是这样的两种选择。

美国农业部提供常见食物的营养信息。乐动娱乐网根据美国农业部的数据，玉米油和葵花籽油的卡路里含量大致相同:每杯略高于1900卡路里。在这两种情况下，所有这些卡路里都来自脂肪。注意，这两种油的烹饪量通常都要小得多。

重要的不是食物中脂肪的总量，而是脂肪的种类。葵花籽油中的脂肪大约90%是健康的不饱和脂肪，10%是不健康的饱和脂肪。对于玉米油来说，其中85%不饱和，15%饱和。这使得葵花籽油从心脏健康的角度来看是一个更好的选择。但在这两种情况下，健康脂肪都大大超过了不健康脂肪。

美食频道的名人奥尔顿·布朗说，食用油的两个重要特征是味道和烟点。玉米油的烟点(即开始燃烧的温度)比葵花籽油低。这使得葵花籽油成为高温烹饪(如深脂肪油炸)的更好选择。葵花籽油的味道也比较淡，所以用葵花籽油烹饪不太可能掩盖其他食材的味道。

包括食用油在内的任何商品的成本都会随着天气、汽油价格和趋势等各种因素而波动。截至2010年，对MySupermarket.com网站上产品的回顾发现，类似等级的玉米油和葵花籽油的价格每毫升油不到1美分。但就像橄榄油一样，花更多的钱买高档葵花籽油的机会也更多。