花生酱健康吗?

花生酱是沙茶、烤鸡肉或豆腐以及各种亚洲风味菜肴(尤其是泰国菜肴)的常见佐料。虽然大多数花生酱确实含有营养成分，但它们也含有高热量和高脂肪，是健康的选择——但要适量。当然有更有营养、更低热量的花生酱替代品，但如果你坚持少量食用，花生酱不会损害任何饮食计划。

满满一杯泰式花生酱含有超过700卡路里、55克脂肪、1350毫克钠、35克碳水化合物和近35克蛋白质。从营养的角度来看，这是一份份量很大的酱汁，但适量的酱汁也有更乐动娱乐网合理的价值。两汤匙花生酱只有45卡路里，约3.5克脂肪，85毫克钠，2克碳水化合物和2克蛋白质。

花生酱含有大量的卡路里和脂肪，这是由于它的传统成分。基础是全脂椰奶，加入全脂花生酱和花生粉。这种酱也可能含有红糖或蜂蜜、酱油和油，这可能会增加糖和钠的含量。2000年6月出版的《烹饪清淡》杂志建议用淡椰奶、低脂花生酱和2茶匙花生酱制作一种更健康、低热量、低脂肪的花生酱。用糖加酸橙汁和新鲜的香菜来增加风味和口感。

如果你在做调味品时倾向于过度，花生酱不是最健康的选择，因为其中的卡路里和脂肪克数会迅速增加。低卡路里的替代品是加香料的茄子泥或番茄酱和淡椰奶。黑豆酱可以保持蛋白质水平高，但保持低脂肪和总热量。如果你做的菜需要用到蒜酱，那就用吧:满满一杯蒜酱只含有80卡路里、2克脂肪、14克碳水化合物、6克糖和2克蛋白质。

同样重要的是，你要考虑一下你吃的花生酱是什么。去皮的家禽或豆腐和新鲜蔬菜不会给这道菜增加太多卡路里，而且会给你提供健康的蛋白质、维生素和矿物质，但是把酱汁倒在已经高脂肪的食物上，比如牛肉或sautéed面条，可能会增加数百卡路里和十几克脂肪。如果你在关注自己的体重，那就尽量少吃，确保你的盘子里有不同种类的食物。