橄榄油和葡萄籽油如何叠加?

橄榄油是从橄榄中提取的，而葡萄籽油是酿酒业的副产品。两者都适合作为烹调油用于许多相同的菜肴，但在味道上有一些明显的差异。虽然脂肪成分略有不同，但葡萄籽油和橄榄油在营养上是相似的，所以你选择的任何一种都可能对健康有益。乐动娱乐网

橄榄油和葡萄籽油每汤匙都含有大约120卡路里的热量美国农业部国家营养数据库．与橄榄油相比，葡萄籽油的脂肪含量相同——每汤匙13.6克，是每日摄入量(DV)的21%。的饱和脂肪含量类似的，橄榄油和葡萄籽油每汤匙分别含有1.9克和1.3克。

橄榄油的总脂肪含量主要是健康的单不饱和脂肪．单不饱和脂肪和多不饱和脂肪有助于维生素的吸收和维生素E的产生食品及药物管理局．它们还能隔离和缓冲你的身体，并支持新陈代谢。橄榄油的单不饱和脂肪含量为每汤匙9.85克，而葡萄籽油的单不饱和脂肪含量为2.19克。

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葡萄籽油主要由9.5克的多不饱和脂肪酸组成;橄榄油每汤匙含有1.42克。多元不饱和脂肪被认为是必需的，因为它们是正常身体功能所必需的。然而，由于它们不是由你的身体产生的，你必须通过你的饮食来获得它们。必需脂肪在许多身体过程中发挥作用，包括免疫和神经系统功能、凝血和血压调节食品及药物管理局．

omega-3和omega-6脂肪酸是必需的多不饱和脂肪。omega-6脂肪酸在美国人的饮食中很容易获得，但omega-3脂肪酸的来源比较有限。这两种脂肪酸需要等量的平衡才能有效地协同工作。该研究于2016年发表在该杂志上营养物质的研究发现，欧米伽-3和欧米伽-6的比例在健康以及预防和管理肥胖方面发挥着重要作用。

葡萄籽油含有丰富的-6脂肪酸9.46克和橄榄油相比1.31克用一汤匙。然而，橄榄油含有最多的omega-3脂肪酸，你可能需要更多的omega-6脂肪酸来平衡你体内的omega-6脂肪酸。橄榄油中含有103毫克-3，即每汤匙含有6%的DV;葡萄籽油含有14毫克或者1% DV。

因为橄榄油和葡萄籽油都是从植物中提取的，它们都不含胆固醇。这两种油都含有维生素E，有助于增强你的免疫系统，防止细胞损伤。每汤匙葡萄籽油含有3.9毫克维生素E——成人每日所需维生素的26%——是橄榄油中维生素E含量的两倍。

橄榄油有8.1微克维生素K这是一种对血液凝结很重要的营养物质。关于葡萄籽油中维生素K的数据缺失或不完整美国农业部．的足够的维生素K的摄入量90微克是成年女性，120微克是成年男性，根据美国国立卫生研究院．

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每一种油的香气和风味都有明显的不同。葡萄籽油口味温和，味道清淡，是烹饪的好选择，特别是与味道微妙的食物一起使用时。葡萄籽油也最适合作为沙拉酱或烘焙的基础。橄榄油有一种水果的味道，根据橄榄的种类和加工方式的不同，这种味道会有很大的不同。未精炼初榨油例如，它的味道和香气往往更浓。这种独特的味道使橄榄油成为面包蘸油的好选择。

用于油炸，葡萄籽油和橄榄油有类似的烟点。然而，根据一项研究橄榄健康学院在美国，澳大利亚研究人员发现，烟点不能很好地反映油在加热时的稳定性。油越精炼，越不适合高温烹饪。初榨油和特级初榨油的热稳定性最好。不建议用葡萄籽油代替特级初榨橄榄油，因为它不太稳定，用于油炸也不安全。

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更正:这个故事的早期版本错误地描述了葡萄籽油中维生素K的含量。我们感谢那些向我们指出这些错误的读者!如果你在我们的文章中发现了什么，请联系:editorial@livestrong.com．