黑面包vs全麦面包

全谷物是均衡饮食的重要组成部分。然而，外表可能具有欺骗性——一个棕色的面包并不意味着它是由全谷物制成的。

事实上，黑面包通常是由白面粉和全麦面粉混合而成，还添加了一些上色的成分，比如焦糖。如果你正在寻找全麦面包，请仔细查看营养标签和成分表，以确保你的面包确实是由全麦面粉制成的。乐动娱乐网

面包就是面包，对吧?不完全是——由100%全麦面粉制成的面包含有小麦的所有部分，包括麸皮、胚芽和胚乳。麸皮，即种子的外层，富含维生素和纤维，而胚芽含有维生素E、蛋白质和脂肪。胚乳，也就是籽粒，含有小麦的大部分蛋白质和碳水化合物。

在加工过程中，比如制作黑面包或白面包时，麸皮和胚芽层会被去除。因此，黑面包中的成分被剥夺了许多营养成分。即使在“浓缩”之后，黑面包所含的纤维和维生素也更少。

一片(约32克)的商业全麦面包含有大约81卡路里的热量，不过这个数字会根据你购买的品牌而有所不同。

全麦面包含有1克多一点的脂肪，13克碳水化合物，2克膳食纤维和不到1.5克的糖。根据美国农业部的食品数据库，全麦面包不含胆固醇和4克蛋白质。

黑面包的卡路里成分因品牌和使用的配料而异。例如一片普通的黑面包，大约34克，含有90卡路里和1克脂肪。每块黑面包含有16克碳水化合物，2克膳食纤维和糖，以及3克蛋白质。

美国规定，白面粉必须添加维生素B和铁，以补充精制过程中的损失。全麦面包除了富含B族维生素硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸和维生素B-6和B-12外，还是叶酸的良好来源，是预防出生缺陷所必需的。

全麦面包也含有维生素E和维生素a，黑面包的营养取决于所使用的面粉种类和精制程度。乐动娱乐网平均而言，全麦面包的锌含量比精制面粉制成的黑面包高出300%，铁含量高出40%，镁、锰和磷含量也高出40%。

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