这是健康的,生的还是熟的大蒜?

吃大蒜是一种很好的方式来提高你的健康。除了作为营养,大蒜已被证实可以降低心血管疾病等慢性病的风险和某些类型的癌症。最大的健康优势来自新鲜,生大蒜。但如果你准备它正确,你可以得到很多大蒜得益于其烹饪形式,。

只有13个卡路里每一个服务(考虑三丁香),大蒜含有健康的维生素和矿物质。生蒜提供维生素B,特别是维生素B6,供应6%每日价值(DV)服务,和烟酸、泛酸、核黄素和硫胺素(B2)。维生素B函数作为辅酶,帮助你的身体从食物中产生能量。

新鲜大蒜抗氧化剂维生素C的良好来源,供应5%DV每三个丁香。大蒜还含有维生素K,血液凝固。大蒜的矿物质包括锰、8%每份DV,为你的神经系统和大脑。此外,大蒜含有少量的铜、锌、磷、钾和铁,据乐动娱乐网营养价值。

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不幸的是,烹调大蒜显著减少其维生素含量。维生素B和C在大蒜是水溶性,所以他们很容易摧毁了在食品制备过程中,尤其是烹饪。自沸点降低维生素、特别是维生素C,美国国立卫生研究院的表明,热气腾腾,缩短烹饪时间可能有助于保护维生素C在大蒜。维生素K是脂溶性所以烹饪不会影响它。

虽然矿物质不能被分解,沸腾的大蒜可能浸出的锰、钙和其他矿物,根据奥斯汀社区学院。保留的维生素含量大蒜食谱中添加它的烹饪过程,避免长时间暴露在热。

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最有益健康的大蒜可以归因于负责强烈气味的化合物。当大蒜剁碎,碎,切片或咀嚼,蒜氨酸酶酶被激活,通过一系列的转换,形成硫称为蒜素,植物营养素的根据莱纳斯鲍林研究所。

的抗氧化性能在大蒜蒜素已经被广泛的研究的潜在好处吗慢性炎症疾病对心血管系统的影响,证明在2013年评论发表在植物疗法的研究。

在研究评估大蒜在其原始的生物活动以及加热形式,研究人员发现,新鲜和激烈的大蒜有抗炎作用。然而,结果发表在食品和化学毒物学在2013年发现,加热大蒜有较小的影响和较低水平的蒜素的浓度。

的莱纳斯鲍林研究所报道称,蒜瓣整体或加热立即破碎后会破坏敏感的酶(蒜氨酸酶)大蒜负责产生蒜素。然而,健康可以通过破碎部分保存大蒜和允许它在烹饪之前站10分钟。出蒜素的酶释放时间和形式。一旦形成,蒜素相对热稳定,根据乐动娱乐网NutritionFacts.org。

都花费了大量的精力,大蒜的潜在积极影响心血管健康。除了蒜素,许多化合物都生的和熟的大蒜可能导致健康福利,包括黄酮类化合物、硒和烯丙基硫化物。

一个荟萃分析研究对血脂的影响当受试者有准备大蒜粉、陈大蒜汁、大蒜油和新鲜的大蒜。研究结果表明大蒜是更有效的减少,低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇患者总胆固醇水平升高,与安慰剂组相比。

结论,发表在乐动娱乐网营养评价2013年,报道说,大蒜可以提供另一种选择传统的降胆固醇药物的人略高胆固醇。

大蒜补充剂可能有助于降低胆固醇。陈大蒜药片是一个受欢迎的补充形式,因为他们不加蒜的气味你的呼吸。

的美国癌症研究协会表明消费大量的大蒜可能降低癌症的风险的胰腺、食道、前列腺癌和乳腺癌。此外,国家癌症研究所表示数据的分析表明,生的和熟的大蒜的数量越高消耗,降低胃癌和结直肠癌的风险。

发表的一项研究伊朗基础医学科学杂志》上在2013年指出,大蒜可以减缓癌细胞的生长。探讨大蒜的抗菌功能,研究比较了影响象大蒜抗生素用于常见的细菌。

结果发现,象大蒜有抗菌性比氨苄青霉素对许多细菌,包括大肠杆菌和葡萄球菌。此外,大蒜抑制类型的癌细胞的增长导致骨癌。

此外,2013年发表在《以人群为基础的研究癌症预防研究报道称,吃生大蒜的人一周至少两次患肺癌的风险降低了44%的七年研究期间。结论表明,大蒜可能为肺癌chemopreventive代理。

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