你在厨房里寻找植物油的替代品吗?椰子油，可以提供一种甘甜的热带味道，可以用于烘焙和炉灶烹饪。
这是一个简单的交换，在大多数情况下，你可以用椰子油代替植物油，也是帕特尔她是烹饪教育学院的厨师，告诉livestrong网站。不过，在使用椰子油代替植物油时，还有一些其他的考虑因素，从烹饪策略到健康，都要牢记在心。
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选择合适的椰子油
帕特尔建议说:“一般来说，你需要的是未经精制的初榨椰子油，”因为它会尽可能接近椰子的来源。精制椰子油是通过压榨干椰子肉制成的，而初榨椰子油来自压榨新鲜椰子肉哈佛陈曾熙公共卫生学院．因此，初榨的椰子有椰子的味道，而精炼的椰子油通常没有椰子的味道。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院建议，将椰子油储存在阴凉、黑暗的地方或冰箱里。如果储存得当，它可以保存两到三年。
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用椰子油烹饪
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院建议，在咖喱和酱汁中使用椰子油，或者在sautéing蔬菜中使用椰子油调味。当食谱需要植物油时，你可以使用一对一的椰子油替代。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院表示，由于初榨椰子油的烟点较低——只有350华氏度——不适合在高温下油炸食物。在烹饪的时候选择其他的油。
椰子油烘焙
之一椰子油的独特特性它既可以是液体也可以是固体。低于75华氏度，椰子油是固体，高于这个温度，它就会液化。
如果你在烘焙，用固体椰子油来代替植物油，效果会很差，因为油不能很好地与其他成分结合。
帕特尔说:“如果食谱上需要油，你不能只倒一勺硬化的椰子油。”相反，她说，在炉子上或微波炉里融化它。或者，把一罐椰子油放在一个装有热水的碗里，让温度慢慢升高，这样它就会从液体变成固体。帕特尔指出:“它可能会凝结一点，但在大多数情况下，在加入食谱之前，它应该是液态的。”
如果椰子油接触到其他凉爽或冷的食物，它可能会再次变硬。为了防止这种情况，在与椰子油混合之前，要先加热其他食物，或者确保在将其他食材(如牛奶或鸡蛋)与椰子油混合之前，将它们放在室温下。
用椰子油做饭健康吗?
近年来，椰子油成为一种健康时尚，被认为可以帮助人们减肥，甚至促进心脏健康。然后出现了反弹。
随着梅奥诊所注意，关于椰子油潜在减肥益处的研究规模很小，结果也不尽相同:一些研究发现椰子油对BMI有积极影响，而另一些研究则没有显示出这种益处。“没有证据表明，如果你只是把椰子油添加到你的饮食中，它就会对减肥有好处，”梅奥诊所明确地说。
2017年6月，美国心脏协会在该杂志上发布了一份关于膳食脂肪和心血管疾病的建议循环基于对100多项研究的回顾。该报告建议人们不要吃椰子油，因为它会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，而低密度脂蛋白胆固醇是导致心脏病的原因之一。
底线:如果你打算把椰子油换成植物油，那么这样做是为了味道和味道，或者因为你手头有椰子油，而不是为了健康。
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