如何干燥新鲜的蔓越莓

尽可能选择最新鲜的蔓越莓。华盛顿州立大学推广中心建议选择鲜红色或“黄红色”的蔓越莓。轻轻挤压蔓越莓，以确保它们牢固而没有褶皱。皱软的蔓越莓表明它不新鲜。将蔓越莓保存在冰箱中，直到你准备晾干它们。

轻轻彻底清洗蔓越莓，以免损坏果实。用一袋12盎司的蔓越莓加2夸脱的水。在炉子上放一个大锅，把水烧开。将洗好的蔓越莓放入碗中，将沸水倒在蔓越莓上。把碗放在安全的地方，让蔓越莓静置。当果皮裂开时，通常在几分钟内，浆果就准备好了。

沥干水分，在浆果上撒上糖或玉米糖浆。如果你不想要甜的蔓越莓，可以省略这一步。将蔓越莓平铺在烤盘上，放入冰箱冷藏两小时。华盛顿州立大学表示，冷冻过程有助于浆果更快干燥。

根据制造商的说明设置你的脱水机。把浆果放在脱水纸上一层，然后让它处理。10小时后品尝蔓越莓。找一种像葡萄干一样又干又有嚼劲的浆果。

《如何烘干食物》一书的作者迪安娜·德隆说，如果你没有脱水机，就用烤箱把蔓越莓烘干。按照同样的步骤，但是把沥干的浆果放在铺有羊皮纸的烤盘上。把烤箱调到350华氏度烤10分钟，然后关掉。把蔓越莓放进烤箱，让它们一夜晾干或晾干。

德隆建议将刚晒干的蔓越莓保存在冷冻室或冰箱中。蔓越莓最好的保鲜方式是将其放在冰箱中，避免光照。把蔓越莓放在一个可以冷藏的容器里，以避免被冷冻灼伤。让蔓越莓干达到室温后再加入烘焙食品。