只喝豆浆能增肌吗?

牛奶通常被认为是增加肌肉最有用的食物之一。它含有大量的蛋白质，因为它起源于动物产品。一些健美运动员每天喝1加仑的水。然而，一些争议围绕着诸如豆浆之类的牛奶替代品是否具有同样的益处。大豆有助于均衡饮食，并提供支持肌肉增长的营养物质，但它不如牛奶有益，它不应该是你饮食中唯一的食物。

豆奶是动物奶的替代品。它是一种油、水和蛋白质的乳液，由干燥的大豆浸泡在水中研磨而成。黄豆是豆类的一种。它的蛋白质含量和普通牛奶差不多，普通牛奶的蛋白质含量为3.3%。

肌肉是由蛋白质组成的，蛋白质有助于纤维的机制履行它们的收缩义务。蛋白质是由特殊键连接的氨基酸链组成的。人体内有20种氨基酸，其中9种是人体不能自行合成的，因此必须通过饮食来获取。蛋白质摄入绝对是至关重要的。你还必须通过饮食来补充每天流失的氨基酸。牛奶含有人体所需的全部九种必需氨基酸。豆浆也是如此，尽管比例不一定相同。大豆缺乏牛奶中的蛋白质、乳清和酪蛋白。

关于豆奶中可能存在的酶抑制剂，已经出现了一些争论。酶是促进和加速化学反应的特殊蛋白质。这对于消化过程中某些分子的分解至关重要。酶抑制剂往往会阻止胰蛋白酶和其他酶的吸收，而这些酶是人体消化蛋白质所需要的。蛋白质消化减少和氨基酸摄取的慢性不足可能导致。然而，受欢迎的营养学家作家约翰·罗乐动娱乐网宾斯声称，这种影响在实际的大豆食品中有所减弱，豆浆中蛋白质的消化率与其他种类的食物相似。

麦克马斯特大学运动机能系的研究人员在《美国营养杂志》上发表了一项研究，比较了年轻男性在进行大量力量训练后，饮用等量的脱脂牛奶或豆奶后肌肉蛋白质的增加情况。乐动娱乐网研究发现，锻炼后喝2杯脱脂牛奶的人在10周内增加的肌肉是只喝大豆的人的两倍。法国研究人员的其他研究也证实了这些发现。

运动机能学副教授、该研究的研究员斯图尔特·菲利普斯解释说:“这是一个有趣的发现，因为从营养的角度来看，大豆和牛奶蛋白质被认为是完全的蛋白质，基本上是等同的。乐动娱乐网我们的研究结果清楚地表明，在举重时，牛奶蛋白是增加肌肉质量的优质蛋白质来源。”研究人员还没有确定导致收益降低的确切机制。可能是酶抑制剂，也可能是缺乏乳清和酪蛋白。