是否干豆作为你厨房里的新主食或长期以来的最爱，你可能已经意识到(或亲身经历过)这种健康的豆类对音乐的更多副作用。
但是豆类营养丰富，而且它们能产生气体的事实不应该阻止你吃它们。
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事实上，豆类提供了许多你通常从蔬菜中获得的维生素和矿物质，但它们也是一种很好的食物蛋白质来源没有动物性食物中的脂肪和胆固醇，Bonnie Taub-Dix，注册营养师，作者吃之前先阅读:带你从标签到餐桌，告诉我们。
为什么豆子会产生气体?
值得注意的是，豆子富含纤维(每半杯煮熟的咖啡大约提供6到8克)，这是一种至关重要但难以消化的营养物质，陶布-迪克斯说。
为了分解豆类中的纤维，你的身体在消化它的时候可能会产生一些气体。
但不仅仅是纤维:豆类由于其低聚糖含量而导致气体。具体来说，是棉子糖，一种低聚糖，导致餐后音乐。
低聚糖是植物中发现的碳水化合物的一种成分，很难消化，一旦到达结肠就会产生气体或不适美国化学学会．
虽然低聚糖可能会引起一些不舒服的副作用，但它们有助于促进健康肠道细菌的生长，并有助于改善结肠健康。
如何让豆子少放屁
根据2014年5月发表的一项研究，如果气体阻止你吃这些美味的豆类，浸泡豆类可以将低聚糖含量降低76%美国临床营养学杂志乐动娱乐网．
所以，是的，在烹饪前浸泡干豆子并丢弃水是减少餐后肠胃胀气的好方法。
Taub-Dix建议遵循以下简单的步骤来适当浸泡咖啡豆。
如何泡豆子
- 把豆子放在碗里，用大约2英寸深的水覆盖豆子。
- 将1.5汤匙盐溶解在8杯水中，加入碗中。
- 浸泡豆子至少4个小时，最多12个小时才能烹饪。
- 煮豆子前先沥干水，冲洗干净。
提示
Taub-Dix建议，如果你很快就需要豆子，而且不能浸泡四个小时，那就尽可能长时间地浸泡它们，然后试试这个技巧。
- 将它们转移到装有2英寸水的炖锅中，煮沸。
- 煮豆子大约一分钟，然后把锅从火上拿开。
- 盖上豆子，浸泡大约一个小时。
- 沥干水分，冲洗干净，随意使用。
这不会像长时间浸泡那样有效，但仍然可以减少一些低聚糖的含量。
泡豆子时应该加小苏打还是醋?
有传言说，用小苏打或醋浸泡豆子也有助于减少产生气体的低聚糖。
尽管最近关于这个主题的研究有限，1985年3月的一项研究农业与食品化学杂志发现将豆子浸泡在小苏打中约12小时有助于降低低聚糖含量。
加醋，比如苹果醋可能通过分解难以消化的碳水化合物来减少气体的产生，Taub-Dix说。然而，还没有任何研究证明这是有效的。
Taub-Dix说:“要注意，添加小苏打或醋可能不会让你的豆子没有气体，因为我们每个人消化食物的方式都不同。”“产气是正常的，尽管对一些人来说不舒服。”
总结:在浸泡的豆子中加入小苏打或醋可能有助于降低低聚糖含量，而且这样做没有任何负面副作用，所以值得一试。
更多吃豆子的小贴士
除了在烹饪前浸泡和沥干豆子外，你还可以有策略地把豆子端上来。
- 不要把你的豆子和其他产气的食物搭配，选择一些低纤维的食物，比如绿叶蔬菜鸡蛋、白米饭或去皮土豆。
- 陶布-迪克斯说，即使只是慢慢地吃豆子也有助于减少它们产生的气体和腹胀。
- 你也可以在豆菜中加入一些茴香或生姜，以减少副作用。
- Taub-Dix建议，吃完豆子后喝一杯薄荷茶或甘菊茶可以帮助胃部放松。