黑麦和黑麦产品(如威士忌和粗麦)不含麸质吗?

许多咖啡店都隐藏了面包和糕点的陷阱，这些面包和糕点在餐桌上吃可能不安全无谷蛋白饮食．你眼前的深色黑面包很可能是黑麦面包的伪装。

而黑麦恰好是你在无谷蛋白饮食中应该避免的主要谷物之一。

麸质是一种蛋白质，存在于小麦、大麦和黑麦及其衍生物中。因此，黑麦不是无麸质的，如果你对麸质不耐受或敏感，应该避免食用。

具体来说，黑麦含有一种叫做secalin的蛋白质，这是一种麸质除了腹腔．

黑麦可以在各种常见的谷物食品和零食中找到，包括面包(包括粗面包)，饼干和脆饼，以及黑麦啤酒和黑麦谷物乳糜泻基金会．

根据乳糜泻基金会的说法，如果你正在遵循无麸质饮食，你还需要避免不太为人所知的小黑麦。小黑麦是一种较新的谷物，是小麦和黑麦的杂交品种，也可以在黑麦制品中找到。

根据Beyond Celiac的说法，由黑麦制成的烈酒(如威士忌)对于有麸质不耐受的人来说通常是安全的，因为蛋白质在蒸馏过程中被去除了。

虽然蒸馏酒精通常不含麸质(但你要仔细检查瓶子标签)，但发酵酒精是另一回事。

发酵啤酒、葡萄酒或硬苹果酒通常含有麸质，除非它们被特别标记为无麸质(下文详细说明)全国乳糜泻协会．

为了安全地避免黑麦(或任何其他谷蛋白谷物)，你需要密切关注你购买或订购的食物的营养标签。乐动娱乐网

在把一条面包或一包饼干扔进购物车之前，看看它们的成分和过敏原清单。留意任何隐藏的麸质成分，确保小麦和麸质不在过敏原部分。

一旦你保证食物不含麸质成分，翻到包装的前面，寻找一个无谷蛋白标签．

这个标志是由美国食品和药物管理局并保证你购买的食物中谷蛋白含量低于百万分之20 (ppm)，一般来说是安全的。

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在某些情况下，你购买的产品可能在包装上有认证的无麸质密封。如果是，该产品已通过无麸质认证组织(GFCO)的测试。

这个值得信赖的第三方使用比FDA更严格的标准，只认证含有低于10ppm谷蛋白的食品GFCO．

与小麦和大麦一样，黑麦是一种主要的麸质谷物，所以它肯定不是无麸质的。

无论你是对麸质敏感还是只是遵循无麸质饮食，你都会想要避免任何在配料中列出黑麦的面包或饼干。

虽然由于蒸馏过程，黑麦威士忌可以安全饮用，但发酵酒精(如啤酒)并不是无麸质的。

然而，和所有其他产品一样，你要检查你购买的饮料或食品的包装上是否有无麸质标签或封条。