7个饼干技巧和交换，让你的食谱更健康一点

用一两块(或三块)饼干来满足你的甜食嗜好并不会破坏你的健康饮食目标。

顶级营养师分享聪明的烘焙技巧在饼干中加入更多的维生素、矿物质、蛋白质和纤维，同时减少卡路里和不健康的饱和脂肪。下次你烤面包的时候试试这些聪明的策略。

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用全麦面粉代替普通面粉可以增加纤维，增加饱腹感，还能补充能量的维生素BLeslie Langevin，注册营养师他是消炎厨房食谱．

只需将食谱中一半的通用面粉换成全麦面粉即可Vandana Sheth，注册营养师他是我的印度餐桌:快速美味的素食食谱。朗之万建议说，由于全麦面粉比较粘稠，可以考虑购买白全麦面粉，它的重量轻一些。

加入健康的种子，如亚麻，奇亚籽或大麻，将增加更多必要的心脏和大脑促进-3脂肪酸敬你的饼干。朗之万说:“这些小种子可以被研磨，在大多数烘焙食品中变得隐形。”“磨碎的亚麻籽可能是最容易藏起来的。”

如果你不介意整个种子的嘎吱嘎吱声，也可以把它们撒在面糊里。下次你做柠檬罂粟籽饼干的时候，替换一下芡欧鼠尾草种子罂粟籽。朗之万说，这个小小的转变将为你的零食提供更多的纤维、蛋白质、锌和镁。

如果你担心鸡蛋中的胆固醇含量，Sheth建议把鸡蛋换成植物性食物比如亚麻籽或奇亚籽，可以提供结合，纤维和减去胆固醇的-3脂肪酸。Langevin说，大约一个鸡蛋，将1汤匙种子加入3汤匙水，让混合物静置5分钟。

香蕉泥是鸡蛋的另一种神奇替代品。朗之万说:“这是一个让你每天多吃水果的聪明方法。”富含钾元素的香蕉也是锰、镁、维生素B和c等其他营养物质的来源。由于香蕉本身是甜的，你甚至可以在食谱中减少糖的含量，Sheth补充道。

在烘焙食品中更换黄油是降低饱和脂肪含量的好方法。如果你正在寻找植物性黄油的替代品，苹果酱和其他puréed水果或蔬菜南瓜和南瓜都是不错的选择。它们不仅脂肪含量低，营养丰富，而且不含乳制品，所以如果你有乳糖不耐症，它们不会让你的肚子难受。

如果乳制品不是你的敌人，试着用牛奶代替黄油希腊酸奶．Sheth说，这种简单的低卡路里交换不仅为你的饼干增加了美妙的、黏糊糊的口感，还提供了大量的钙和蛋白质。而且，像酪乳一样，它也有浓郁的味道。

但是，如果你就是离不开优质黄油，朗之万建议用希腊酸奶代替食谱中一半的黄油。这样，你既能得到黄油的味道，又能减少饱和脂肪和卡路里。

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切碎的坚果Sheth说，给你的饼干添加一种美妙的嘎吱嘎吱的细微差别，同时提供有益心脏健康的脂肪、维生素E、蛋白质和纤维。坚果面粉是另一种获得同样好处的好方法。朗之万说，在面糊中加入四分之一杯杏仁粉不会显著改变饼干的口感，反而会让你的烘焙食品更有饱腹感。

你也可以换成健康的坚果酱。由于它的乳香，杏仁黄油可以帮助你的面团和面饼保持湿润。

想想燕麦葡萄干饼干之外的东西。燕麦是纤维、铁和维生素B的重要来源，是任何烘焙食品的健康补充，朗之万说。此外，它们还能带来温和的坚果味和更丰盛的口感，带来更复杂的味道。奖金:燕麦是天然的无麸质-只要确保你的包装上注明，因为一些品牌的燕麦和其他麸质产品一起加工，这可能会导致交叉污染。

用食品加工机磨碎燕麦，用它们代替食谱中大约一半的面粉。

如果你的燕麦吃完了，朗之万建议你放一些昨晚的燕麦进去剩下的藜麦代替。这种无麸质全谷物为你的饼干增加了更强烈的坚果味，同时也增加了蛋白质、维生素和矿物质。

字面上。你可以少吃糖只需在饼干食谱中减少四分之一到三分之一的用量，Sheth说。你也可以试着加入西梅或枣purée、苹果酱或香蕉泥，这些都能增加天然的甜味和纤维。

你也可以用蜂蜜或者枫糖浆朗之万说。因为这两种都有很强的味道，所以你不需要太多。

也就是说，你仍然可以在你的食谱中使用普通糖，如果你减少饼干的内置分量控制，Sheth说。

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